Sopa de patatas al curry
¡Una cena muy económica y deliciosa!
4 raciones
30mSi te gusta el curry, ¡no hay excusa para no hacer esta sopa! Es muy barata, fácil y deliciosa. Esta sopa también se puede cocinar en una olla instantánea para acelerar el proceso.
Lo que necesitarás
3 patatas Russet
1 cebolla amarilla
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de polvo en curry
1 cucharadita de comino
4 tazas de caldo de verduras
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
(Datos nutricionales 15 calorías, 0.64 g de grasa, 2.12 g de carbohidratos, 0.69 g de proteína, 0 mg de colesterol, 22 mg de sodio)Cómo cocinar
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Reúne y reparte todos los ingredientes.
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Retirar la piel de las patatas. Esto mantendrá la textura de la sopa agradable y cremosa.
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Cortar las patatas en trozos. ¡Cuanto más pequeñas sean, más rápido se cocinarán!
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Cortar la parte superior e inferior de la cebolla, quitarle la piel y cortarla en trozos.
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Aplastar el ajo con la parte plana del cuchillo y cortarlo en dados gruesos.
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Añadir el aceite de oliva al fondo de la sartén junto con la cebolla y el ajo picados.
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Remover las cebollas y saltear a fuego medio hasta que queden ligeramente caramelizadas, unos 5 minutos.
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Añadir el curry en polvo, el comino y la pimienta. Remover para incorporar y luego agregar las patatas troceadas.
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Añadir los 4 vasos de agua y 4 cucharaditas de Better than Bouillon, o 4 tazas de caldo de verduras ya preparado. El caldo debe cubrir justo las patatas.
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Si utilizas caldo, remover para incorporarlo. A continuación, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que las patatas estén blandas.
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Pinchar las patatas con un tenedor o un cuchillo para asegurarse de que están blandas. Si ya están bien cocidas, utilizar una batidora de mano y batir hasta que queden suaves.
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Una vez batida la sopa, añadir agua y caldo o sal hasta conseguir la consistencia deseada.
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