Wraps de lechuga de pollo larb
5 raciones
15mEl larb es una ensalada hecha con carne molida, chile y menta fresca que se originó en Laos y se presenta en muchas variedades en el sudeste asiático. Esta es una versión fácil de hacer en casa que puede servirse caliente o fría.
Lo que necesitarás
2 cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de ajo picado
1 libra de pollo molido
2 chalotas
La cantidad de agua que consideres necesaria
.5 onzas de hojas de menta fresca
Salsa
1 lima
1 cucharadita de azúcar morena
2 cucharaditas de sriracha
2 cucharadas de salsa de pescado
Para servir
1 cabeza de lechuga mantequilla
1 lima
1/4 de taza de salsa de chile tailandesa dulce, opcional
(Datos nutricionales 664 calorías, 74.92 g de grasa, 1.01 g de carbohidratos, 0.45 g de proteína, 193 mg de colesterol, 34 mg de sodio)Cómo cocinar
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Reúna todos los ingredientes.
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Porcionar todos los ingredientes. Exprimir 1 de las limas para obtener 2 cucharadas de jugo.
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Quitar las hojas de menta del tallo pinchándolas con los dedos. Lavar las hojas y cortarlas en tiras.
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Retirar las hojas de cilantro del tallo.
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Picar finamente el cilantro.
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Con la otra lima, quita los extremos y córtala en gajos finos.
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Cortar el extremo del tallo de la chalota, luego cortarla por la mitad por la cara cortada hacia el extremo de la raíz. Colocar las mitades sobre la cara recién cortada y cortar desde arriba. Para obtener un picado muy fino, cortar con el cuchillo en paralelo a la tabla, hacia el extremo de la raíz, varias veces, sin atravesar el extremo de la raíz. Por último, dar la vuelta a la chalota y cortarla en dados finos.
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Añadir aceite a un sartén calentado a fuego medio-alto. Añadir el pollo molido y el ajo al sartén y distribuirlo en una capa uniforme en el sartén. Dejar reposar sin revolver durante unos 4 minutos para que se doren.
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Mientras se dora el pollo, mezclar los ingredientes para la salsa. Añadir el jugo de lima, el aceite de ajonjolí, la salsa de pescado, la sriracha y el azúcar morena en un tazón pequeño y revolver.
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Dale la vuelta al pollo y dora el otro lado. Romper en trozos más pequeños con la espátula mientras se cocina. Añade las chalotas picadas.
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Añadir un poco de agua al pollo si se ve demasiado seco. Retirar del fuego y verter la salsa. Mezclar para incorporar.
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Añadir las hierbas picadas al sartén con el pollo y revolver para combinar.
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Coloca la mezcla de pollo en la taza de lechuga. Las lechugas mantequilla o bibb son las mejores para este propósito. Si no puedes encontrar ninguna de las dos, la lechuga bola (iceberg) funcionará.
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Cubre el wrap de lechuga con un poco de salsa de chile dulce y jugo de lima fresco. ¡Sírvelo!
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