Bravčová Panenka Na Cesnaku a Rozmaríne

Bravčové Karé. V rúre

 

Translations available in

en-US
Ryan Goodwin avatar
Ryan GoodwinPublished on Pred 21 dňami

Naozaj jednoduchý, ale výborný recept. Asi najťažšou časťou tohto receptu je naučiť sa, ako piecť bravčovinu. Odporúčaná teplota v rúre je nad 62°C, pri ktorej bude mäso mierne prepečené. Ale pri panenke to môžeš zmeniť. Rád nastavím teplotu na 57°C a nechám piecť do mäkka.

Zobrazené 545

Čo budete potrebovať

1 vetvička rozmarínu

3 strúčiky cesnaku

3 polievkové lyžice (50 ml) olivového oleja

1 bravčová panenka (500gr - 1 kg)

Ako variť

1

Cesnak a rozmarín

Zober vetvičku rozmarínu a 3 strúčiky cesnaku

Zober vetvičku rozmarínu a 3 strúčiky cesnaku

2

Pokrájaj rozmarín

Uchop stonku medzi palec a ukazovák a potiahnutím odtrhni lístky zo stonky. Jemne ich nasekaj.

3

Nastrúhaj cesnak

Ošúp cesnak. Nastrúhaj ho alebo pokrájaj a zmiešaj ho s cesnakom.

4

Pridaj olivový olej

Zmiešaj 3 polievkové lyžice oleju s cesnakom a rozmarínom.

5

Odstráň blanu

Bravčová panenka má zvyčajne navrchu tenkú vrstvu blany. Odstráň ju. Pravdu povediac, nie som si istý prečo. Ale tak ma to naučili. Pravdepodobne to zlepší konzistenciu a umožní marinádam preniknúť hlbšie.

6

Ochuť

Pridaj štipku soli a korenia.

7

Marinovanie

Nalož rožtenku do olejovej marinády. Zabaľ do igelitu a nechaj postáť cez noc.

Nalož rožtenku do olejovej marinády. Zabaľ do igelitu a nechaj postáť cez noc.

8

Pečenie

Predhrej rúru na 150°C. Na grilovacej panvici na strednom ohni opeč do zlatista obe strany panenky. Prelož panenku na pekáč a nechaj piecť pri teplote 60°C.

Predhrej rúru na 150°C. Na grilovacej panvici na strednom ohni opeč do zlatista obe strany panenky. Prelož panenku na pekáč a nechaj piecť pri teplote 60°C.

9

Nechaj postáť a nakrájaj

Pred nakrájaním, nechaj roštenku postáť 10 až 15 minút.

Pred nakrájaním, nechaj roštenku postáť 10 až 15 minút.

Komentáre

Avatar placeholder