Bravčová Panenka Na Cesnaku a Rozmaríne
bravčové Karé. V rúre
Naozaj jednoduchý, ale výborný recept. Asi najťažšou časťou tohto receptu je naučiť sa, ako piecť bravčovinu. Odporúčaná teplota v rúre je nad 62°C, pri ktorej bude mäso mierne prepečené. Ale pri panenke to môžeš zmeniť. Rád nastavím teplotu na 57°C a nechám piecť do mäkka.
Čo budete potrebovať
1 vetvička rozmarínu
3 strúčiky cesnaku
3 polievkové lyžice (50 ml) olivového oleja
1 bravčová panenka (500gr - 1 kg)
Ako variť
1
Zober vetvičku rozmarínu a 3 strúčiky cesnaku
2
Uchop stonku medzi palec a ukazovák a potiahnutím odtrhni lístky zo stonky. Jemne ich nasekaj.
3
Ošúp cesnak. Nastrúhaj ho alebo pokrájaj a zmiešaj ho s cesnakom.
4
Zmiešaj 3 polievkové lyžice oleju s cesnakom a rozmarínom.
5
Bravčová panenka má zvyčajne navrchu tenkú vrstvu blany. Odstráň ju. Pravdu povediac, nie som si istý prečo. Ale tak ma to naučili. Pravdepodobne to zlepší konzistenciu a umožní marinádam preniknúť hlbšie.
6
Pridaj štipku soli a korenia.
7
Nalož rožtenku do olejovej marinády. Zabaľ do igelitu a nechaj postáť cez noc.
8
Predhrej rúru na 150°C. Na grilovacej panvici na strednom ohni opeč do zlatista obe strany panenky. Prelož panenku na pekáč a nechaj piecť pri teplote 60°C.
9
Pred nakrájaním, nechaj roštenku postáť 10 až 15 minút.
Komentáre