Aspargos com Molho Gribiche
2 porções
15mEsse molho picante e cremoso é feito com ovos cozidos, picles e alcaparras, e cai muito bem como acompanhamento para os aspargos fritos.
O que você precisará
Molho Gribiche
½ colher de sopa de sal
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
3 csp de azeite de oliva
1 picles em conserva
1 colher de sopa de alcaparra
1 ovo cozido com gema dura
Uma pitada de pimenta do reino
1 colher de sopa de salsinha fresca
Aspargos fritos
1 maço de aspargos
2 Colheres de Sopa de Azeite de Oliva
uma pitada de Sal
Pitada de Pimenta-do-Reino
(Dados nutricionais 15 calorias, 0.88 g gordura, 1.02 g carboidratos, 0.81 g proteína, 2 mg colesterol, 52 mg sódio)Como cozinhar
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Junte e separe as porções dos ingredientes para o gribiche e os aspargos fritos.
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Aqueça o forno em 100 ºC
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Lave os aspargos e arranque a parte dos talos que quebrarem.
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Acrescente o óleo e uma pitada generosa de sal e pimenta aos aspargos.
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Misture até cobrir os aspargos com o óleo e os temperos.
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Frite os aspargos a 190ºC por 12 a 15 minutos, ou até ficarem macios. Se forem muito fininhos, diminua o tempo.
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Pique o ovo cozido e o picles em cubos pequenos.
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Arranque as folhinhas dos raminhos de salsa e pique-as.
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Acrescente o azeite, o vinagre, a mostarda e a alcaparras ao ovo e o picles que você picou.
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Acrescente o sal, a pimenta-do-reino e a salsa.
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