Espárragos con salsa gribiche

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Michelle Hanneman avatar
Video de receta hecho por Michelle Published on 02/10/2021, visto por 2501
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Este aderezo ácido y cremoso está hecho con huevo duro, pepinillos y alcaparras, y es impresionante para acompañar unos espárragos frescos asados.

Traducciones disponibles enen-USin-IDpt-BRja-JPes-MX

Lo que necesitarás

Salsa gribiche

½ cucharadita de sal

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 cucharada de vinagre de vino blanco

3 cucharadas de aceite de oliva

1 pepinillo

1 cucharada de alcaparras

1 huevo duro

1 pizca de pimienta negra

1 cucharada de perejil fresco

Espárragos asados

1 manojo de espárragos

2 cucharadas de aceite de oliva

Una pizca de sal

Una pizca de pimienta negra

(Datos nutricionales 15 calorías, 0.88 g de grasa, 1.02 g de carbohidratos, 0.81 g de proteína, 2 mg de colesterol, 52 mg de sodio)

Cómo cocinar

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 asados.

Reunir y porcionar los ingredientes para la salsa gribiche y los espárragos asados.

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Pon el horno a 220°C

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Lavar los espárragos y retirar los extremos leñosos por donde se partan.

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Añadir el aceite y una generosa pizca de sal y pimienta a los espárragos.

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Mezclar para cubrir los espárragos con el aceite y los condimentos.

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. Si los tallos son muy delgados, reducir el tiempo.

Asar los espárragos a 190ºC durante 12-15 minutos o hasta que estén tiernos. Si los tallos son muy delgados, reducir el tiempo.

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Picar finamente el huevo duro y el pepinillo.

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Arrancar las hojas del tallo y picar finamente el perejil.

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 picado y al pepinillo.

Añadir el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y las alcaparras al huevo picado y al pepinillo.

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Añadir la sal, la pimienta negra y el perejil.

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