Espárragos con salsa gribiche
2 raciones
15mEste aderezo ácido y cremoso está hecho con huevo duro, pepinillos y alcaparras, y es impresionante para acompañar unos espárragos frescos asados.
Lo que necesitarás
Salsa gribiche
½ cucharadita de sal
1 cucharada de mostaza de Dijon
1 cucharada de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
1 pepinillo
1 cucharada de alcaparras
1 huevo duro
1 pizca de pimienta negra
1 cucharada de perejil fresco
Espárragos asados
1 manojo de espárragos
2 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal
Una pizca de pimienta negra
(Datos nutricionales 15 calorías, 0.88 g de grasa, 1.02 g de carbohidratos, 0.81 g de proteína, 2 mg de colesterol, 52 mg de sodio)Cómo cocinar
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Reunir y porcionar los ingredientes para la salsa gribiche y los espárragos asados.
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Pon el horno a 220°C
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Lavar los espárragos y retirar los extremos leñosos por donde se partan.
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Añadir el aceite y una generosa pizca de sal y pimienta a los espárragos.
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Mezclar para cubrir los espárragos con el aceite y los condimentos.
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Asar los espárragos a 190ºC durante 12-15 minutos o hasta que estén tiernos. Si los tallos son muy delgados, reducir el tiempo.
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Picar finamente el huevo duro y el pepinillo.
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Arrancar las hojas del tallo y picar finamente el perejil.
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Añadir el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza y las alcaparras al huevo picado y al pepinillo.
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Añadir la sal, la pimienta negra y el perejil.
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