Blondies de Caramelo Salgado
9 porções
40mRecebi alguns comentários muito positivos, e são muito divertidos de fazer. A massa é apenas um molho de caramelo simples com um pouco de farinha dobrada. Você pode simplesmente deixar de lado a farinha e o cozimento e obter um caramelo salgado muito bom.
O que você precisará
1/4 xícara de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de creme de leite
1 colher de chá de essência de baunilha
¼ colher de chá de sal
1 ovo
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
(Dados nutricionais 255 calorias, 28.48 g gordura, 1.05 g carboidratos, 0.27 g proteína, 72 mg colesterol, 4 mg sódio)Como cozinhar
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Aqueça previamente o forno em 176 °C.
Pré-aqueça seu forno a 170 °C
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Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Quando a manteiga começar a borbulhar, comece a mexer com uma colher de pau ou espátula. Você começará a ver pequenas manchas marrons acumulando-se no fundo da panela. Continue mexendo, raspando o fundo da panela até a manteiga ficar com um tom marrom claro.
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Diminua o fogo e acrescente o açúcar mascavo. Continue mexendo a panela até que o açúcar comece a derreter. Ele vai começar a ficar um pouco volumoso e, em seguida, vai diminuir.
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O açúcar provavelmente não ficará uniforme, mas quando começar a parecer que está quase derretendo, coloque o creme de leite. Mexa, raspando o fundo da panela para se certificar de que não há pedaços escuros grudados no fundo. Aumente a temperatura para médio-alto.
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Ferva a mistura. Estamos fazendo uma química básica de cozinha aqui. A temperatura do açúcar fervente está intimamente relacionada ao seu conteúdo de água. E acontece que o teor de água do açúcar dita sua textura. A textura pegajosa e caramelada que procuramos neste caso ocorrerá a uma temperatura de cerca de 110 °C. Simplesmente cozinhe o molho, mexendo sempre com uma espátula resistente ao calor, até atingir essa temperatura e, em seguida, retire do fogo.
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Acrescente a baunilha.
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Acrescente o sal marinho.
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Deixe o molho esfriar. Se você estiver com pressa, mergulhe o fundo da frigideira em uma tigela com água gelada por alguns instantes. Apenas certifique-se de não colocar água no molho. Quando o molho estiver frio ao toque, você pode bater no ovo sem coagular. Misture bem.
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Coloque a farinha em uma tigela grande.
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Adicione o fermento em pó e bata rapidamente para tentar distribuir o fermento por igual.
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Acrescente o molho de caramelo. Bata até ficar homogêneo.
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Forre uma assadeira de 20 x 20 cm com pergaminho. Dê um jato leve de spray de cozinha.
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Espalhe a massa uniformemente na assadeira preparada.
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Asse por cerca de 25 minutos.
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