Costeletas de Porco Apimentada com Cominho e Limão
6 porções
40mSe você está procurando impressionar sem fazer bagunça, esta receita embala sabores mexicanos animados em um jantar saído direto de uma assadeira forrada.
O que você precisará
220 g de Tomatillos
1 jalapeño
1 Cebola branca
680 g de costeleta de porco em fatias finas
400 g de grão-de-bico
1 colher de sopa de cominho
1 maço de coentro
225 g de iogurte grego
450 g de repolho
1 lima
Sal
Pimenta-do-reino
(Dados nutricionais 113 calorias, 1.83 g gordura, 18.16 g carboidratos, 6.93 g proteína, 3 mg colesterol, 224 mg sódio)Como cozinhar
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Preaqueça o forno a 230°C
Pré-aqueça o forno a 230 °C.
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Remova a camada externa dos tomatillos. Eles geralmente são um pouco pegajosos, portanto faça um enxágue rápido.
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Remova e descarte o caule e as sementes da pimenta jalapeño.
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Corte o talo e a extremidade da cebola. Corte-a pela metade. Retire e descarte a casca.
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Faça uma abertura na lata de grão-de-bico e deixe escoar o líquido.
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Tempere as costeletas de porco com sal e pimenta, pode colocar um pouco de cominho também se você tiver sobrando.
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Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete culinário para facilitar a limpeza. Coloque os tomatillos, a cebola e a Jalapeño de um lado. Divida a assadeira com as costeletas de porco. Coloque o grão-de-bico no lado oposto.
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Coloque a assadeira no forno por 20 minutos. Não se esqueça de programar um temporizador! Enquanto isso, prepare a salada.
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Remova o talo e fatie o repolho.
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Descarte a parte inferior do coentro e enxágue o ramo em água fria e fresca.
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Despeje o iogurte em uma tigela grande.
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Esprema o suco de um dos limões.
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Adicione a colher de sopa de cominho em pó e misture bem.
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Adicione o repolho ralado.
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Pegue alguns raminhos de coentro. Rasgue-os em raminhos menores e adicione-os à tigela. Reserve a maior parte do coentro para o molho verde. Você pode fazer uma pequena pausa agora enquanto aguarda assadeira sair do forno.
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Quando o temporizador tocar, retire a assadeira.
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Transfira as costeletas de porco para um recipiente e cubra-as para mantê-las aquecidas enquanto você termina os complementos.
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Assim que a assadeira estiver fora do forno, acrescente os grãos-de-bico cozidos e misture tudo.
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Agora é a hora do molho verde. Esprema o suco do segundo limão em um liquidificador ou processador de alimentos.
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Adicione o coentro.
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Adicione a pimenta jalapeño
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E a cebola.
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Mergulhe os tomatillos.
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Bata até ficar uniforme.
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Sirva as costeletas de porco em uma cama de repolho com uma colher de salsa de tomatillo.
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