Enchiladas de Chipotle na Frigideira
4 porções
35mNão há nada como aquela crosta de queijo que se forma em uma enchilada bem construída. O desafio com enchiladas, porém, é o processo. A montagem pode parecer difícil; preparando os elementos, cozinhando as tortilhas, rolando e mergulhando e esperando o queijo derreter. Respire fundo, expulse essa ansiedade, e faremos essas enchiladas fáceis de 1 panela.
O que você precisará
6 dentes de alho
1/2 colher de chá de orégano seco
2 colheres de chá de Cominho Moído
100g de Chipotle em Adobo
2 xícaras de Caldo de Frango
2 Colheres de Sopa de Azeite de Oliva
10 Tortilhas de Milho
500 gramas de carne moída
Sal Kosher
500g de Cheddar Picado
(Dados nutricionais 256 calorias, 14.22 g gordura, 20.66 g carboidratos, 11.24 g proteína, 35 mg colesterol, 451 mg sódio)Como cozinhar
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Aqueça previamente o forno em 176 °C.
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Vamos começar com o molho. Coloque os dentes de alho descascados no liquidificador ou processador de alimentos.
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Adicione o orégano seco.
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Adicione o cominho em pó.
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Adicione o chipotles com adobo.
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Adicione o caldo.
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Pulse para picar e depois misture continuamente ao Purê.
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Adicione a água. Misture até ficar homogêneo.
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Aqueça o óleo em uma frigideira pesada em fogo alto.
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Quando a frigideira estiver quente, frite as tortilhas rapidamente dos dois lados, apenas o tempo suficiente para que borbulhem um pouco e absorvam um pouco de óleo quente, tornando-as mais fáceis de enrolar. Transfira as tortilhas para uma travessa.
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Depois de cozinhar as tortilhas, despeje a carne moída na frigideira ainda quente. Divida com uma colher de pau e cozinhe até começar a dourar.
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Despeje o molho com a carne moída. Cozinhe, mexendo sempre, até que a carne esteja bem cozida e o molho comece a engrossar.
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Corte o fogo e empurre a carne moída para o lado, deixando o molho preencher o espaço vazio. Este é o caminho preguiçoso. Você também pode separar o molho e a carne com uma peneira e preparar suas enchiladas em uma panela limpa. Mas eu quero evitar louça extra 😜.
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Pegue uma tortilha cozida e mergulhe-a no molho.
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Solte uma linha de carne no centro.
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Adicione uma pitada de queijo.
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Enrole a tortilha em um tubo ao redor da carne e do queijo. Coloque a enchilada contra a borda da panela.
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Continue rolando até que você esteja sem tortilhas. Se sobrar carne ou molho, coloque por cima das enchiladas.
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Polvilhe o queijo restante por cima.
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Leve a frigideira inteira ao forno por cerca de 15 minutos, tempo suficiente para derreter o queijo e deixar crocante as bordas.
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