Frango Piccatta
4 porções
25mEu adoro esse prato de frango porque ele é clássico, saboroso e pode ser combinado com uma variedade de acompanhamentos.
O que você precisará
2 peitos de frango sem pele e sem osso
1/2 colher de sobremesa de sal
1 xícara de farinha de trigo
3 csp de azeite de oliva
4 colheres de chá de alho picado
⅓ de xícara de vinho branco seco
1 colher de sopa de alcaparra
4 Colheres de sopa de manteiga sem sal
2 colheres de chá de suco de limão
1/2 copo de Água
Salsinha
(Dados nutricionais 834 calorias, 94.65 g gordura, 0.22 g carboidratos, 0.38 g proteína, 243 mg colesterol, 8 mg sódio)Como cozinhar
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Junte os ingredientes.
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Porção de todos os ingredientes.
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Deite o frango, coloque sua mão em cima e corte-o ao meio em dois pedaços mais finos.
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Coloque o frango em um saco plástico, ou entre duas camadas de filme plástico. Use um martelo de carne ou uma panela pesada para achatar o frango.
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Retire as folhas do cabo. Pique a salsinha.
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Tempere o frango e a farinha com sal.
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Cubra o frango com farinha, balance para retirar o excesso.
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Adicione azeite na panela e frite o frango por 3 minutos ou até que esteja bem dourado nos dois lados.
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Remova o frango da frigideira e repita.
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Acrescente o restante da colher de sopa de azeite de oliva e o alho. Mexa no fogo até ficar dourado, por cerca de 2 minutos.
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Acrescente as alcaparras e o vinho, raspando quaisquer pedaços dourados deixados na panela. Deixe em fogo brando até quase não sobrar líquido, cerca de 3 minutos.
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Adicione 1/2 xícara de água e a manteiga, rodopie e ferva em fogo brando até que a manteiga derreta e se misture.
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Adicione o frango de volta à panela e deixe cozinhar até que o molho fique espesso o suficiente para revestir a parte de trás de uma colher, cerca de 2 minutos a mais.
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Vire o frango para que ele esteja totalmente coberto com o molho e adicione sal a gosto.
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Assim que o molho estiver pronto, retire do fogo e esprema o suco de limão sobre o frango.
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