Lasanha de Vegetais Perfeita
12 porções
150mEu tenho uma história complicada com lasanhas, mas acho que finalmente acertei. Espero que esta receita ajude você a ter sucesso onde eu falhei.
O que você precisará
450g de ricota
1/2 xícara de Creme de Leite
500 gramas de muçarela ralada
1 xícara de parmesão ralado
450g de massa de lasanha
1 Cebola Amarela
1 berinjela
4 colheres de sopa de azeite de oliva
227 gramas de cogumelo fatiado
140 gramas de espinafre
750 ml de molho marinara
Sal
Pimenta-do-reino
(Dados nutricionais 95 calorias, 3 g gordura, 12.37 g carboidratos, 4.67 g proteína, 7 mg colesterol, 315 mg sódio)Como cozinhar
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Coloque a ricota em uma tigela de tamanho médio.
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Adicione o creme de leite e misture bem.
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Adicione um pouco de sal e pimenta a gosto.
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Em uma tigela separada, misture a mussarela ralada e o parmesão.
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Coloque a massa da lasanha na assadeira que pretende usar para montar a lasanha. Despeje água quente sobre a massa e deixe descansar por 10 minutos. Usei uma chaleira elétrica, mas água quente de torneira deve dar certo. Mexa um pouco após alguns minutos para evitar que a massa grude.
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Corte a cebola pela metade a partir da raiz e remova a casca. Fatie paralelamente à ponta da raiz para produzir arcos finos de cebola.
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Corte a berinjela em cubos médios, com pouco menos de 1,5cm.
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Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira em fogo médio.
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Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia e começando a caramelizar.
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Adicione a berinjela em cubos. Não custa adicionar um pouco mais de azeite aqui. A berinjela tende a absorver muito azeite. Cozinhe até que a berinjela comece a amolecer, talvez 3–5 minutos.
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Adicione os cogumelos fatiados. Cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 5–10 minutos ou até que os cogumelos e a berinjela estejam macios.
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Misture o espinafre e cozinhe por alguns instantes até murchar.
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Unte uma assadeira (provavelmente a mesma que você usou para mergulhar a lasanha) com uma camada fina de azeite de oliva.
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Agora, passamos para a fase de camadas. Comece com uma camada fina de marinara na parte de baixo.
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Coloque algumas folhas de massa no molho, sobrepondo um pouco as folhas onde elas se encontram.
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Espalhe uma camada fina de ricota por cima. Você pode usar cerca de 1/3 da mistura de ricota aqui.
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Cubra com cerca de 1/3 dos vegetais cozidos.
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Adicione cerca de 1/4 da mistura de queijo ralado.
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Espalhe cerca de 1/3 do restante de marinara por cima do queijo.
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E agora repita: massa, ricota, vegetais, queijo ralado por mais duas camadas (e um total de 3).
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Para completar, adicione uma camada final de massa.
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Cubra com uma camada final de marinara.
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E finalize com queijo ralado. Agora está pronta para assar.
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Pré-aqueça o forno a 204° C
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Cubra a lasanha com papel alumínio. O primeiro trecho no forno será coberto para que a parte de cima não cozinhe demais.
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Asse por 50 minutos, removendo o papel alumínio após os primeiros 20–30 minutos para permitir que o queijo de cima fique dourado e crocante.
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