Quesadillas de milho e abobrinha

Reúna os ingredientes.

Retire as pontas da abobrinha e corte-a ao meio. Divida em folhas, com menos de 1 cm de espessura. Empilhe essas folhas e corte novamente com menos de 1 cm de espessura para formar tiras bem finas. Agrupe as tiras e corte-as em cubos finos.

Corte o jalapeño em cubinhos minúsculos. Esta é uma das minhas técnicas de preparação favoritas. É muito gratificante. Corte a ponta da haste. Corte a pimenta ao meio. Remova as sementes. Corte as metades em tiras, o mais fino que puder. Agrupe as tiras e corte-as em cubinhos.

Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira refogada.

Aqueça o jalapeño. Mexa brevemente sobre o fogo, até que o aroma fique mais evidente.

Adicione a abobrinha em cubos e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 3 minutos ou até dourar levemente.

Adicione os grãos de milho. Cozinhe apenas o tempo suficiente para descongelar.

Transfira o recheio de milho e abobrinha para uma tigela.

Adicione a muçarela e misture bem

Coloque uma frigideira em fogo médio por 2-3 minutos. Coloque uma tortilha na frigideira quente.

Despeje o recheio na tortilha.

Coloque outra tortilha por cima.

Quando você tiver o recheio e o queijo dispostos, provavelmente será a hora de virar a quesadilla. Levante uma ponta para garantir que a tortilha de fundo esteja um pouco tostada. Você tem virá-las rapidamente. Cozinhe o lado oposto. Assim que o queijo estiver derretido e as tortilhas superior e inferior estiverem douradas, transfira para uma tábua de cortar para cortar em fatias.