コーンとズッキーニのケサディーヤ
用意するもの
オリーブオイル
ズッキーニ 450g
冷凍コーン(粒状)450グラム
ハラペーニョ 1個
細切りモッツァレラチーズ450グラム
小麦粉のトルティーヤ10枚
(栄養成分25カロリー、 1.37 G脂肪、 1.35 gの炭水化物、 2.13 Gタンパク質、 0 mgのコレステロール、 2 MGナトリウム)作り方
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材料を揃える。
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ズッキーニは両端を落とし、縦に半分にカットして転がらないようにしておいてから、6mm以下の厚さに縦にスライスします。スライスしたものを重ね、さらに同じ厚さでスライスしてせん切りにします。それらを束ね、刻んで今度はサイの目切りにします。
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ハラペーニョをみじん切りにします。私のお気に入りの下ごしらえのひとつで、これが大好きなんです。まずはへたを切り落とします。辛い実の部分を半分に切り、種を取り除きます。半分にしたものをできるだけ細いせん切りにし、それを束ねて細かなみじん切りにします。
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フライパンで少量のオイルを熱します。
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みじん切りにしたハラペーニョを入れます。加熱しながら、香りが立つまで軽く混ぜましょう。
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ズッキーニのみじん切りを加え、軽く焦げ目がつくまで、3分ほどよく混ぜながら調理します。
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粒コーンを加えます。調理時間は、冷凍コーンの冷たさが取れるくらいで十分です。
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コーンとズッキーニの具を混ぜ合わせ用のボールに移します。
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さらにモッツァレラを投入し、よく混ぜましょう。
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厚手のスキレットを2,3分ほど中火にかけます。熱したスキレットにトルティーヤを敷きます。
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トルティーヤの上に適量の具をまぶします。
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この上に、もう1枚トルティーヤを重ねます。
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具とモッツァレラの投入が終わる頃合いが、トルティーヤをひっくり返すのに丁度よいタイミングとなるはずです。トルティーヤの端を持ち上げてみて、裏に軽く焼き目がついていることを確認したら手早く返し、返した面を焼きます。チーズが溶け、トルティーヤの両面がきつね色になったらまな板に移し、楔形に切り分けます。
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