Salmão com polenta e tomate

Desembrulhe a polenta e corte em rodelas de cerca de um centímetro.

Lave os tomates e corte-os na metade

Remova as escamas do salmão. Corte a porção desejada e tempere generosamente com sal e pimenta.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo alto. Quando o óleo começar a ficar mais brilhante, coloque cuidadosamente o salmão na panela com a pele para baixo. Cozinhe até que a pele esteja crocante. Seja paciente. A casca ficará crocante quando você a tirar delicadamente da frigideira e ela se soltar com facilidade. Vire para dourar o lado do filé. É impossível dar um tempo exato de cozimento, pois os filés de salmão variam em espessura. Cozinhe até que os lados mudem de uma cor laranja translúcida clara para um rosa opaco.

How to Pan Fry Salmon

A perfectly cooked salmon fillet with tender flesh and crispy skin. Takes some practice, but it's worth the effort.

Frite as rodelas de polenta na manteiga derretida em fogo alto. A polenta não vai dourar muito, mas ficará um pouco crocante por fora e macia no meio.

Coloque os tomates em uma tigela. Adicione um pouco do pesto. Tempere com sal e pimenta conforme necessário.

Organize como quiser. As rodelas de polenta são uma boa base para o salmão. Adicione a salada de tomate por baixo ou por cima como um tempero. Eu recomendo comer tudo junto. O brilho do tomate e do pesto combina bem com a polenta rica, mas seca, e com a gordura e o sabor do salmão.