ポレンタとトマトとサーモン

ポレンタを袋から取り出し、2㎝程の太さに切ります。

チェリートマトを全て洗い、半分に切ります。

サーモンから鱗を取り除きます。好きな大きさで大丈夫です。塩コショウでたっぷりと味付けをします。

重いフライパンを強火にかけ、オリーブオイルを温めます。油がぐつぐつなったら、注意しながら、皮を下にしてサーモンをフライパンに置きます。皮がパリッとなるまで焼きます。忍耐強く待ちましょう。フライパンから優しく擦り取る際、簡単に剥がれることで、皮がカリッとしているかどうかが分かります。切り身の内側をこんがり焼くため裏返します。サーモンの切り身の分厚さが異なるため、調理にかかる時間をぴったり教えることは難しいです。両面が明るい半透明のオレンジ色から、不透明のピンク色に変化するまで焼いてください。

How to Pan Fry Salmon

A perfectly cooked salmon fillet with tender flesh and crispy skin. Takes some practice, but it's worth the effort.

強火でポレンタを溶けたバターと焼きます。ポレンタはあまり茶色くはなりませんが、外側が少しカリッと、中身は柔らかく焼き上がります。

ミキシングボウルにポレンタを入れます。いくらかペスト・ジェノベーゼを加えます。必要なだけ塩コショウで味付けします。

お好みに合わせてアレンジしてください。丸く形どったポレンタは、サーモンを置くのに最適です。その下、もしくは上から、風味良くするため、トマトサラダを加えましょう。これら全てを一緒に食べることを強くお勧めします。トマトの輝きとペスト・ジェノベーゼは、リッチでありながら乾燥したポレンタと、サーモンの脂身や風味とよく合います。