Apfel-miso-mayonnaise
vegane Mayo-Alternative
15 Portionen
30mEin etwas würziger Geschmack, der perfekt zu gebratenem Gemüse und Salaten passt!
Was wirst du brauchen
2 Äpfel, geschält und gewürfelt
4 g Kokosblütenzucker
1 EL Apfelessig
3 EL Wasser
2 TL weiße Miso-Paste
2 TL Dijon-Senf
1 1/2 TL Zitronensaft
100 ml Olivenöl
Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Bedarf
Salz, nach Bedarf
Wie man kocht
1
Äpfel, Wasser, Essig und Kokosblütenzucker in einen kleinen Topf geben.
2
Etwa 15 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind. Nach Bedarf Wasser hinzugeben.
3
Die gekochten Äpfel, die Miso-Paste und den Dijon-Senf in den Mixer geben.
4
Limettensaft und eine Prise Pfeffer hinzugeben.
5
Auf niedriger Stufe cremig pürieren.
6
Den Mixer auf niedrige Stufe stellen und ganz langsam das Olivenöl hinzugeben. Erst dann mehr Öl hinzugeben, wenn das Öl gut verrührt ist, oder kontinuierlich, aber sehr langsam hineinfließen lassen.
7
Mixen bis das gesamte Olivenöl eingerührt ist.
8
In eine Schüssel geben und servieren oder in einen luftdichten Behälter geben und bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.
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