Maionese di Miso e Mele
alternativa vegana alla maionese
15 porzioni
30mUn tocco di sapore intenso che si sposa a meraviglia con verdure grigliate e insalate!
Quello di cui avrai bisogno
2 mele a dadini, sbucciate
4 g di zucchero di cocco
14 ml di aceto di sidro di mele
40 ml di acqua
12 g di pasta di miso bianca
10 g di senape di Digione
7 ml di succo di limone
100 ml di olio d'oliva
Pepe nero macinato, quanto basta
Sale, quanto basta
Come cucinare
1
Riunire le mele, l'acqua, il sidro e lo zucchero di cocco in una casseruola.
2
Cuocere finché le mele risultano tenere. Circa 15 minuti. Aggiungere altra acqua se necessario.
3
Riunire nel frullatore le mele cotte, la pasta di miso e la senape di Digione.
4
Aggiungere il succo di limone e un pizzico di pepe.
5
Frullare lentamente fino a ottenere una crema.
6
Con il frullatore a bassa velocità, aggiungere l'olio d'oliva a filo, attendendo che si incorpori prima di aggiungerne altro, o semplicemente continuare a versarlo molto lentamente.
7
Continuare a frullare fino ad esaurimento dell'olio d'oliva.
8
Trasferirla in un recipiente e servirla, o metterla in un contenitore ermetico per conservarla in frigorifero per 2 settimane.
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