Einfache Klare Hühnersuppe
6 Portionen
90mIch habe David Chang darüber reden hören, wie seine Mutter Hühnersuppe zubereitet. Hat sich gut angehört, deshalb habe ich etwas ausprobiert, das dem, was er beschrieben hat, nahekommt. Keine komplizierten Sachen und nicht viel Mühe, aber eben genauso beruhigend und wohltuend, wie man das von einer Hühnersuppe erwartet. Du solltest dir ebenfalls die Freiheit nehmen zu improvisieren.
Was wirst du brauchen
BRÜHE
1 ganzes Brathähnchen
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück geschälter Ingwer
SUPPE
200 g gehobelter Weißkohl
100 g gehackte Frühlingszwiebeln
Sojasauce nach Belieben
Sesamöl nach Belieben
Wie man kocht
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Zerteile das ganze Brathähnchen, entferne alle Knoche, gib sie mit Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln in einen Topf und lass das Ganze mehrere Stunden köcheln. Mit einem Schnellkochtopf geht es allerdings rascher, die Garzeit beträgt 1 Stunde bei hohem Druck, anschließend abseihen.
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Alle Knochen von dem Brathähnchen entfernen und das Fleisch in kleine Stücke reißen.
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Ich stelle diese Suppe gern nach Belieben zusammen. Nimm dir eine hübsche Schüssel und gib jeweils einen Spritzer Sesamöl und Sojasauce hinein. Gieße dann ein paar Schöpflöffel Hühnerbrühe dazu.
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Gib so viel Hühnerfleisch, Kohl und Frühlingszwiebeln hinzu, wie du magst.
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