Zuppa di Pollo Semplice e Genuina
6 porzioni
90mHo sentito David Chang parlare della zuppa di pollo che fa sua mamma. Da come l'ha descritta mi è sembrata buona, quindi ho cercato di fare qualcosa di simile. Una semplice e genuina zuppa di pollo. Niente di impegnativo né di complicato, ma distensiva e gradevole come ogni zuppa di pollo dovrebbe essere. Si presta anche all'improvvisazione.
Quello di cui avrai bisogno
BRODO
1 pollo intero arrostito
100 g di cipollotti
2 spicchi d'aglio
1 pezzo di zenzero sbucciato di circa 5 cm x 1,5 cm di diametro
LA ZUPPA
200 g di verza sminuzzata
100 g di cipollotti tritati
salsa di soia, quanto basta
olio di sesamo, quanto basta
Come cucinare
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Dopo aver disossato il pollo arrosto intero, prendi tutte le ossa e mettile in una pentola con l'aglio, lo zenzero e i cipollotti. Fai sobbollire per diverse ore. Per una cottura più rapida, utilizza la pentola a pressione. Cuoci ad alta pressione per 1 ora, poi filtra.
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Rimuovi con cura tutte le ossa dal pollo arrosto e sfilaccia la carne.
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A me piace assemblare la zuppa secondo i gusti. Prendi una bella zuppiera e versa un goccio di olio di sesamo e di salsa di soia. Aggiungi qualche mestolo di brodo di pollo.
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Aggiungi la quantità desiderata di pollo, verza e cipollotti.
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