Einfaches Zucchinibrot mit Schokoladenstückchen

mit Kokosblütenzucker

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Ryan Goodwin avatar
Rezeptvideo von Ryan Published on 16.01.2019, gesehen von 1423
yield12 Portionentotal time90m

Vielleicht ist dieses Rezept nicht das gesündeste, aber es ist eine tolle Möglichkeit, Zucchini zuzubereiten, und das auch noch sehr einfach.

Übersetzungen verfügbar inen-USde-DEit-IT

Was wirst du brauchen

500 g Zucchini

1 TL Salz

375 g Mehl

1/4 TL Natron

2 TL Backpulver

225 g Kokosblütenzucker

2 TL Zimt

Prise Muskat

2 Eier

180 ml Olivenöl

170 g Schokoladenstückchen

Wie man kocht

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ben. Zucchini salzen und zehn bis 15 Minuten zur Seite stellen, damit das Salz der Zucchini Wasser entziehen kann.

Die Enden der Zucchini entfernen und die Zucchini mit einer Küchenreibe reiben. Zucchini salzen und zehn bis 15 Minuten zur Seite stellen, damit das Salz der Zucchini Wasser entziehen kann.

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sdrücken.

Die geriebene Zucchini auf ein Küchentuch geben und das restliche Wasser ausdrücken.

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kat vermischen.

In einer Schüssel Natron, Salz, Backpulver, Kokosblütenzucker, Zimt und Muskat vermischen.

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Die Eier in die trockenen Zutaten schlagen.

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teigiger Konsistenz. Die Fotos anderer Rezepte im Internet zeigen eher Teig, der dem von Bananenbrot ähnelt. Dieser Teig ist zwar dicker, funktioniert aber sehr gut.

Das Öl hineinfließen lassen und einrühren. Die Masse wird etwas dicker mit teigiger Konsistenz. Die Fotos anderer Rezepte im Internet zeigen eher Teig, der dem von Bananenbrot ähnelt. Dieser Teig ist zwar dicker, funktioniert aber sehr gut.

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Die Zucchini unterheben und gut verrühren.

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rum sollte man das tun?

Die Schokoladenstückchen unterheben. Man könnte sie auch weglassen, aber warum sollte man das tun?

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 hatte, habe ich den Teig in zwei Portionen aufgeteilt.

Ein normale Kastenform ist gut geeignet. Da ich zwei kleinere Silikonformen hatte, habe ich den Teig in zwei Portionen aufgeteilt.

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Backofen auf 175° C vorheizen

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der Messer in der Mitte hinein. Bleibt kein Teig beim Herausziehen daran kleben, ist er durchgebacken.

Um zu testen, ob das Zucchinibrot fertig ist, steckt man ein Holzstäbchen oder Messer in der Mitte hinein. Bleibt kein Teig beim Herausziehen daran kleben, ist er durchgebacken.

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