Pane con pezzettini di cioccolato e zucchine facile da preparare
con zucchero di cocco
12 porzioni
65mNon so se mi spingerei a chiamare questa ricetta sana, ma è uno dei modi migliori che conosco per mangiare zucchine, e non è affatto difficile da preparare.
Quello di cui avrai bisogno
500 g di zucchine
6 g di sale
375 g di farina
2 g di bicarbonato di sodio
10 g di lievito
225 g di zucchero di cocco
5 g di cannella
Un pizzico di noce moscata
2 uova
180 ml di olio d'oliva
170 g di pezzettini di cioccolato
Come cucinare
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Rimuovi le punte e grattugia le zucchine. Il lato standard di una grattugia con scatola funziona bene. Condisci le zucchine con il sale. Mettile da parte per 10-15 minuti per dare tempo al sale di assorbire un po' dell'umidità dalle zucchine.
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Metti le zucchine grattugiate in un panno da cucina pulito. Strizza il tutto sopra una ciotola per eliminare quanta più acqua possibile.
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Mescola il bicarbonato, il sale, il lievito, lo zucchero di cocco, la cannella e la noce moscata in una terrina.
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Rompi le uova direttamente sugli ingredienti secchi.
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Aggiungi l'olio. Inizia a sbattere. Ho notato che questa è una pasta più spessa del previsto, quasi un impasto. Alcune foto di altre ricette online mostrano qualcosa di più simile a una pastella di pane alla banana. Anche se la mia pastella era più spessa, è andata benissimo.
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Metti le le zucchine. Mescola fino a incorporarle bene.
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Metti i pezzettini di cioccolato. Puoi facilmente evitare di mettere i pezzettini di cioccolato, ma perché farlo?
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Una padella standard va benissimo. Avevo solo uno stampo in silicone più piccolo, quindi ho diviso la pastella in 2 parti.
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Preriscalda il forno a 350ºF (175ºC)
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Come la maggior parte delle torte e degli impasti veloci, sai che è pronto quando puoi affondare un coltello o uno spiedo al centro che rimane asciutto una volta estratto.
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