Gebratener Lachs in der Pfanne
mit knuspriger Haut
2 Portionen
30mKnusprige Lachshaut ist köstlich, braucht aber viel Geduld. Erfahre, wie du die Haut so zubereiten kannst, dass sie perfekte Knusprigkeit erhält.
Was wirst du brauchen
1 Lachsfilet
2 EL (30 ml) Olivenöl
Salz und Pfeffer bei Bedarf
Wie man kocht
1
Die Schuppen abschaben. Es gibt zwar Werkzeuge zum Schälen von Fischen, aber normalerweise verwende ich dafür einfach ein Schälmesser.
2
Etwaige weitere Gräten oder lose Schuppen entfernen. Du kannst das Filet sogar in Salzwasser abspülen, wenn du möchtest. Ich mag es, die fettigen Teile abzuschneiden. Sie schmecken gut, sehen aber vielleicht irgendwie komisch aus. Es liegt an dir, ob du sie dranlassen willst.
3
Beide Seiten des Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Den Lachs vorsichtig in heißes Olivenöl bei mittlerer Hitze legen, so dass die Hautseite nach unten zeigt. Draufdrücken, um sicherzustellen, dass die Haut mit der Pfanne in Kontakt kommt. Nach ein paar Minuten schütteln, um den Lachs von der Pfanne zu lösen. Ihn etwa 12 Minuten braten lassen.
5
Geduldig sein. Wenn die Haut aber wirklich knusprig und goldbraun ist, den Lachs umdrehen.
6
Den Lachs in ähnlicher Weise etwa 10 Minuten braten lassen, bis er eine schöne, goldbraune Kruste hat.
7
Wenn du beide Seiten des Filets geduldig gebräunt hast, ist es wahrscheinlich, dass es fertiggekocht ist. Beiseitelegen, um es für ein paar Minuten ruhen zu lassen.
8
Du kannst an der Seite des Filets auf diesem Foto erkennen, dass dieses Stück gut gekocht ist, mit ein wenig Rosa in der Mitte. Während es einige Minuten lang zieht, wird es weiter durchgaren.
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