Harissa
maghreb chili-paste
Eine würzige Chilipaste für verschiedene Gerichte, die oft in Shakshuka oder Romesco-Sauce verwendet wird. Die Chilipaste stammt aus der nordafrikanischen Maghreb-Region: Marokko, Tunesien, Algerien, Libyen.
Was wirst du brauchen
113 g getrocknete Chilischoten
1 TL gemahlener Kümmel
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
4 Zehen Knoblauch
1/4 Tasse Olivenöl
227 g Tomatenmark
Wie man kocht
1
Die Chilischoten 30 Minuten in heißem Wasser einweichen. Ich habe eine Schüssel und ein Sieb verwendet, um sie in Wasser zu tauchen.
2
Es ist zu empfehlen, dabei Handschuhe zu tragen. Ich habe ein Schälmesser verwendet, um die Chilischoten zu teilen. Anschließend habe ich in einer Schüssel mit Wasser die Samen ausgespült. Das macht viel Arbeit. Ich habe ungefähr 30 bis 45 Minuten benötigt.
3
Die Chilis und die restlichen Zutaten (außer das Olivenöl) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben.
4
Ich habe einen Holzlöffel zum Rühren verwendet, weil die Masse zu dick war. NICHT ZU EMPFEHLEN! Es hat zwar funktioniert, mit dem bequemen Schritt habe ich allerdings auch einige Geräte ruiniert 😬
5
Das Olivenöl in das Püree einrühren und vermischen. Im Kühlschrank aufbewahrt ist die Paste lange haltbar.
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