Harissa
pâte de piment du maghreb
Une pâte de piment épicée que vous pouvez incorporer dans de nombreux plats, très souvent utilisée pour une chakchouka ou une sauce romesco. Originaire des pays du Maghreb : Maroc, Tunisie, Algérie, Libye
Ce dont tu auras besoin
110 g de piments secs
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre en poudre
1 cuillerée à café de cumin moulu
4 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
225 g de concentré de tomate
Comment cuisiner
1
Faire tremper les piments dans de l'eau chaude pendant 30 minutes. J'ai utilisé un saladier et un chinois pour les maintenir immergés.
2
J'aurais certainement dû mettre des gants. J'ai utilisé un petit couteau pour couper en deux chaque piment, puis j'ai rincé les graines dans un saladier rempli d'eau. C'est beaucoup de travail. Ça m'a pris environ 30-45 minutes.
3
Placez les piments et le reste des ingrédients (à l'exception de l'huile d'olive) dans un mélangeur ou un robot.
4
J'ai utilisé une cuillère en bois pour remuer le mélange car il était trop épais. DÉCONSEILLÉ ! Ça a marché cette fois, mais j'ai vraiment abîmé certains ustensiles avec ce mouvement paresseux
5
Versez l'huile d'olive dans le mélange pendant le mixage. Conserver au réfrigérateur. Cette pâte peut se conserver longtemps.
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