Weltfriedenskekse
12 Portionen
30mWenn man Kekse essen möchte, dann sollten es gute Kekse sein. Diese Kekse sind großartig. So locker, dass sie beinahe zerfallen, und dekadent reich an Schokolade mit einem Hauch von Salz. Es sind jedoch nicht meine Kekse. Sie sind das Werk von Dorie Greenspan. Wenn sie Ihnen schmecken, sollten Sie ihr fabelhaftes Kochbuch kaufen. https://goo.gl/Kh9hym
Was wirst du brauchen
160 g Weizenmehl Type 550
42 g ungesüßtes Kakaopulver
3 g Backsoda (Natron)
155 g ungesalzene Butter
147 g hellbrauner Zucker
50 g Zucker
3 g Maldon-Meersalz
6 g reiner Vanille-Extrakt
142 g Zartbitter-Schokolade in Stücken
Wie man kocht
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Vermengen Sie das Mehl, Kakaopulver und Natron durch ein Sieb.
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Vermengen Sie die Butter mit dem braunen Zucker und dem körnigen Zucker.
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Für dieses Rezept ist ein elektrischer Handrührer oder eine Kitchenaid ziemlich unentbehrlich, da Sie die Butter sehr gründlich schlagen müssen.
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Behalten Sie die Butter im Auge.
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Rühren Sie beim Schlagen die Vanille und das Meersalz unter. Wenn Sie kein Maldon-Salz bekommen können, suchen Sie nach Meersalz mit einer feinkristallinen Struktur oder verwenden Sie eine geringere Menge.
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Rühren Sie die trockenen Zutaten unter die geschlagene Butter.
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Sie können weiterhin den elektrischen Rührer verwenden oder zu einem Spatel wechseln.
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Fügen Sie die Schokoladenstücke hinzu. Schokolade von guter Qualität macht hier einen Unterschied aus. Dies sind großartige Kekse, also ist hochwertige Schokolade eine lohnende Investition, um den besten Effekt zu erzielen.
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Formen Sie Rollen mit einem Durchmesser von etwa 5 cm aus dem Teig. Sie können Frischhaltefolie verwenden, wenn Sie welche haben. Ich habe meinen Teig einfach auf zwei kleine Frischhaltebeutel aufgeteilt.
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Legen Sie den Teig mindestens einige Stunden lang in das Gefrierfach. Ich mag es, wenn er vor dem Schneiden durchgekühlt ist.
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Es befindet sich etwas rohes Ei darin, also empfehle ich es nicht ... aber ich koste hier gerne vom Teig. Versuchen Sie einfach, nicht schon vor dem Backen alle Kekse aufzuessen.
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Diese Kekse gehen nicht stark auf, aber lassen Sie zwischen ihnen mindestens 2,5 cm Abstand zum Ausbreiten.
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Diese Kekse sind sehr weich und wirken nicht wirklich ausgebacken, wenn sie fertig sind. 12 Minuten sollten reichen. 15 Minuten sind vermutlich zu viel.
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