World Peace Cookies
12 porzioni
30mSe hai intenzione di mangiare dei biscotti, devono essere dei biscotti buoni. Questi sono biscotti fantastici. Così leggeri, quasi a spezzarsi, e golosamente ricchi di cioccolato, con una nota di sale. Non sono i miei biscotti, comunque. Sono una creazione di Dorie Greenspan. Se ti piacciono, dovresti comprare il suo bellissimo libro sui biscotti. https://goo.gl/Kh9hym
Quello di cui avrai bisogno
160 g di farina multiuso
42 g di cacao amaro in polvere
3 g di bicarbonato di sodio
155 g di burro non salato
147 g di zucchero di canna chiaro
50 g di zucchero
1/2 cucchiaino di sale Maldon (a fiocchi)
1 cucchiaino di puro estratto di vaniglia
142 grammi di cioccolato fondente a pezzi
Come cucinare
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Passa al setaccio insieme la farina, il cacao in polvere e il bicarbonato di sodio.
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Unisci il burro con lo zucchero di canna e lo zucchero semolato.
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Per questa ricetta sarà necessario usare un frullino elettrico o una planetaria perché dovrai frustare il burro molto accuratamente.
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Tieni d'occhio il burro. Qui non devi affatto esagerare, ma sarà pronto quando inizia a diventare soffice e pallido.
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Mescolaci insieme la vaniglia e il sale marino. Se non riesci a trovare il sale Maldon, cerca un sale marino con una struttura cristallina leggera, o usane una minore quantità.
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Mescola gli ingredienti asciutti con il burro frustato.
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Puoi continuare a usare il frullino elettrico o semplicemente passare a una spatola.
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Aggiungi i pezzi di cioccolato. Un cioccolato di buona qualità qui fa la differenza. Questi sono biscotti straordinari, quindi un cioccolato di qualità vale la spesa perché dia il massimo.
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Arrotola l'impasto a tronchetti di circa 5 cm di diametro. Puoi usare pellicola trasparente se ne hai. Ho semplicemente suddiviso il mio impasto in due sacchettini da sandwich. Non preoccuparti di ottenere un tronchetto perfettamente liscio, non si noterà, una volta che i biscotti saranno pronti.
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Rigira l'impasto nel freezer per almeno un paio d'ore. Mi piace che venga ben raffreddato prima di affettare.
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C'è dell'uovo crudo lì dentro, quindi non lo consiglio. . . Ma mi piace assaggiare l'impasto qui. Cerca soltanto di non mangiare tutti i biscotti prima che siano cotti.
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Questi biscotti non si allargano molto, ma lascia almeno 2,5 cm di spazio tra di loro per espandersi.
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Questi biscotti sono molto morbidi e, una volta pronti, non sembrano completamente cotti. 12 minuti dovrebbe andare bene. 15 minuti è probabilmente troppo.
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