Poulet Frit Kfc Maison
façon Kentucky (KFC)
- 1 poulet
- 1 œuf
- 1 tasse de babeurre
- 2 tasses de farine tout usage
- 13 plus d'ingrédients .....
Céréales Chia Et Amandes Aux Fruits Des Bois
- Graines de chia (2 c. à soupe, 20 g)
- Lait d'amande (100 ml)
- Yaourt au soja (150 g)
- Amandes, hachées (20 g)
- 3 plus d'ingrédients .....
Burger Épicé
Une de mes recettes préférées !
- 2 pains à burger de ton boulanger
- Une poignée d’épinards frais
- Tomate cœur de bœuf
- Un oignon rouge
- 15 plus d'ingrédients .....
Tartelette Aux Fraises Des Bois
- Pâte sablée à la noisette : (à faire la veille) 280 g de farine 200 g de beurre pommade 100 g de sucre glace 100 g de poudre de noisette brute 2 g de sel 90 g de jaunes d'œufs 8 g de de levure chimique
- Crème chantilly : 25 cl de crème fleurette à 35% de MG 50 g de sucre glace Garniture : fraises des bois Finition : sucre glace quelques pistaches crues
- Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Noisettes en poudre brutes 1 kg Sucre glace (spécial pâtisserie) 1 kg Baking Powder (levure chimique) - 1 kg - Louis François Spatule Elveo (25 cm) (R 260°C) Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Film étirable (larg 30 cm) Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Cercle à tarte haut inox Ø 8 cm H. 2,7 cm
Sorbet Aux Fruits Des Bois
- 700 g de framboises 1 orange 1 citron 200 g de sucre pour confitures
- Garniture: 1 grand bol de fruits sauvages (framboises, fraises des bois, myrtilles, mûres...) 1 ou 2 c. à soupe de sucre en poudre (selon l'acidité des fruits)
- Matériel utilisé : Passe-sauce dit Chinois Ø 18,5 cm Turbine à glace 1,4 L, Lacor
Mille-feuille Choco-citron Et Fraise Des Bois
- Mousse citron : 20 cl de crème liquide entière 1 jus de citron 50 g de sucre Ganache noire corsée : 100 g de crème liquide 100 g de chocolat de couverture noir Inaya™ 20 g de beurre
- Feuilletage : 500 g de farine 10 g de sel 50 g de beurre 25 g de sucre 230 g d'eau 300 g de beurre de tourage sucre glace
- Dressage : Fraises des bois fraîches Matériel utilisé : Batteur électrique Lacor 350 W Siphon à crème chantilly ISI Profi+ (1 litre) Casserole Excellence Ø 18 cm Cul de poule inox Ø 30 cm Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm
Fraises Des Bois, Coque Croquante Et Sorbet Fromage Blanc
- Meringue décor : (à faire la veille) 100 g de blancs d'œufs 200 g de sucre en poudre Marmelade à la fraise : 278 g de purée de fraises 65 g de sucre de poudre 7 g de pectine NH nappage Coques et anneaux en chocolat blanc : 500 g de chocolat de couverture Zéphyr 5 g de beurre de cacao Mycryo Crème mousseline : 500 g de lait entier 60 g de sucre en poudre 50 g de jaunes d'œufs 25 g de maïzéna ou poudre à crème 200 g de beurre (170 + 30) 2 gousses de vanille
- Sorbet au fromage blanc : 35 cl d'eau 45 g de glucose atomisé 200 g de sucre en poudre 35 g de jus de Yuzu 250 g de fromage frais Philadelphia nature Anse en sucre : 200 g de sucre Isomalt 50 g de sirop de glucose colorant en poudre hydrosoluble rouge tomate Finition : feuille d'or
- Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Fouet FMC Pro long 30 cm Casserole Excellence Ø 28 cm Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm Douille unie Ø 15 mm n°12 Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Balance électronique de précision (200 g / 0,1 g) Thermomètre digital à infrarouge Moule copolyester - 12 demi-sphères Ø 5 cm Spatule à chocolat inox 18 cm Feuille guitare (x 10) Emporte-pièce rond uni Exoglass® Ø 6 cm Emporte-pièce rond uni Exoglass® Ø 4 cm Mixeur Bamix® M 140 blanc Turbine à glace 1,4 L, Lacor Spray réfrigérant Fixogel 500 ml Cornets et douilles à décor et écriture x 10 Cercle mousse inox Ø 8 cm H. 4,5 cm Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm
Mes Premières Morilles Et Asperge Vertes À la Racine de Réglisse Des Bois
- 12 morilles fraîches
- 15g de beurre fondu
- 3 feuilles de laurier
- 3 échalotes
- 21 plus d'ingrédients .....
Cheese-cake Aux Fraises Des Bois
- 250g de fraises des bois
- 200g de biscuits sablés type pavés bretons
- 200g de beurre
- 500g de fromage blanc
- 7 plus d'ingrédients .....
Potimarron en Mousseline Légère, Champignons Des Bois Poêlés Et Huile de Truffe
- 300 g de potimarron détaillé en cubes
- 18 cl de crème fleurette
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 7 plus d'ingrédients .....
Crème de Fraises Des Bois (ou Framboises)
- 1 kg de purée de fruit congelée (fraises ou framboises)
- 2 bouteilles de vin blanc
- Environ 2,5 kg de sucre
- 1 verre de vodka (facultatif)
Guimauve Aux Fruits Des Bois
- 1/2 verre de sirop de fruits des bois
- 8 feuilles de gélatine
- 150 g de blancs d'oeuf (5 blancs environ)
- 500 g de sucre semoule
- 4 plus d'ingrédients .....
