Calamars Et Crevettes Sautées Avec Ses Légumes Sautés
Légumes sautés
- 3 calamars
- 1kg de crevettes
- carotte
- choux
- 8 plus d'ingrédients .....
Epaule D'agneau Aux Carottes, Tomate Et Ail
- 1 épaule d’agneau environ 1,5kg
- 6 branches de thym frais
- 1 carotte
- 1 tomate
- 4 plus d'ingrédients .....
Recette Maki de Carottes Au Thon À la Tomate
- 2 carottes (assez longues)
- 1 petite boite de thon (la tomate)
Couscous
- navet
- 3 courgettes
- 3 carottes
- pois chiche en boite
- 7 plus d'ingrédients .....
Tiebou Guinar Au Poulet
plat Africain
- 4. cuisses de poulet
- 4. gousses d'ail hachées
- Un peu de persil
- Sel et poivre
- 12 plus d'ingrédients .....
Salade de Lentilles Aux Tomates, Carotte Et Mesclun
- 150 g de lentilles vertes du Puy
- 2 tomates
- 1 carotte
- 1 échalote
- 4 plus d'ingrédients .....
Macaroni Viande Et Tomates Aux Carottes Et Champignons
- 1 kg boeuf haché
- 2 boîtes de tomates entières ou en dés
- 1 paquet macaronis ou coudes
- 1 paquet mini carottes
- 5 plus d'ingrédients .....
Salade de Gambas Marinées, Et Lait de Coco
- 400 g de gambas crues 200 g de lait de coco 150 g de concombre 2 belles tomates 2 échalotes 1 belle carotte ciboulette persil plat 5 citrons verts sel fin piment d'Espelette
- Matériel utilisé : Couteau d'office plat 8 cm GSF15 Coupe oignon Alligator® avec bac récupérateur Râpe à crudités 4 faces
Risotto Aux Cèpes
- 200 g de cèpes frais 300 g de riz Arborio 1 carotte 1 branche de céleri 1 oignon 1 tomate 2 dl de vin blanc sec 2 cuiL à soupe de parmesan 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Matériel utilisé : Coupe oignon Alligator® avec bac récupérateur
Potage de Tomates
- 100 g d'oignons 100 g de carottes 2 gousses d'ail 1 branche de céleri 1 bouquet garni 100 g de lard maigre
- 1,2 kg de tomates eau ou consommé 150 g de riz sel poivre beurre
Ravioles de Homard Et Sa Bisque
- Bisque : 2 homards vivants 50 g de beurre 50 cl de vin blanc sec 5 cl de Cognac 50 cl de fumet de poisson 50 g de concentré de tomates 2 carottes 1 échalote 1 oignon 1 bouquet garni 30 cl de crème fleurette 100 g de beurre sel fin piment d'Espelette
- Pâte à ravioles : (à faire la veille de préférence) 300 g de farine 3 jaunes d'œufs 3 cl d'huile d'olive 8 cl d'eau environ sel fin jaune d'œuf (dorure) Mousseline de homard : 2 queues de homard crème fleurette (même poids que les 2 queues) 1 blanc d'œuf sel fin piment d'Espelette Finition : brins de ciboulette
- Matériel utilisé : Cocotte ovale en fonte champignon 31 x 26 cm - Le Chasseur Passe-sauce dit Chinois Ø 20 cm Mixeur professionnel Bamix Gastro 200 Rouleau à pâtisserie en polyéthylène Ø 4,5 x 40 cm Forme carré inox 8 x 8 cm Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm Dumpling cube
Sauce Américaine
- 2 cl d'huile d'olive 20 g de beurre 800 g de carapaces de crustacés ou d'étrilles 80 g de carottes 80 g d'oignons 40 g d'échalotes 4 cl de Cognac 8 cl de vin blanc 400 g de tomates 40 g de concentré de tomates 4 gousses d'ail 1 bouquet garni 1/4 de botte d'estragon 1 litre de fumet de poisson un peu de Maïzena
- Matériel utilisé : Couteau éminceur Sabatier-Deg 20 cm Casserole Excellence Ø 28 cm Spatule Elveo (25 cm) (R 260°C) Passe-sauce dit Chinois Ø 18,5 cm Fouet de cuisine en inox 25 cm
