Carbonara al tonno

Cuocete gli spaghetti al dente nell'acqua opportunamente salata. Mescolate gli spaghetti subito dopo averli messi in pentola per far sì che non si incollino.

Versate un po' d'olio in una padella (un paio di cucchiai da tavola dovrebbero bastare). Io ho utilizzato la stessa pentola in cui ho cotto la pasta, dopo averla risciacquata e asciugata.

Aggiungete l'aglio e il tonno. Lasciate abbrustolire l'aglio leggermente.

Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato.

Mescolate gli spaghetti in pentola, poi aggiungete un po' d'acqua.

Aggiungete e mescolate il prezzemolo tritato. Spegnete il fuoco.

Gli spaghetti e l'acqua dovrebbero aver raffreddato leggermente la pentola. Ma prima di aggiungere le uova, assicuratevi che la pentola non sia troppo calda, altrimenti le uova diventeranno strapazzate. Inoltre, non smettete di mescolare finché le uova e il formaggio, cuocendo, non formano una salsa vellutata. Se si formano dei grumi, significa che la pentola era troppo calda.

Rifinite con un pizzico di sale, pepe nero e una scorza di limone fresco, in base ai gusti.