チキンカツ

材料を揃えます。

キャベツを半分に切り、芯を取り除きます。キャベツをできるだけ薄く千切りにします。

各むね肉を観音開きにします。

衣をつける場所を準備します。底の浅い皿を3つ用意し、うち1つに小麦粉を入れます。塩をひとつまみ、挽きたてのこしょうをごく少量加えて、混ぜ合わせます。

パン粉を別の皿に入れます。

卵を別の皿に割り入れます。フォークで卵を溶きほぐします。

鶏肉を一切れずつ小麦粉の上に置きます。何度かひっくり返し、まんべんなく小麦粉をつけます。

余分の小麦粉をはたき、鶏肉を卵に浸します。何度か繰り返し、まんべんなく卵をつけます。

卵の次は、パン粉です。鶏肉をパン粉に押し当ててつけます。

フライパンでピーナッツオイルを熱します。

フライパンに少しパン粉を入れ、勢いよく弾かれるなら、油は十分に熱せられています。鶏肉 1、2 切れを入れ、片面がこんがりするまで焼きます。丁寧にひっくり返し、もう一方の面もこんがりするまで焼きます。

冷凍玄米をお使いなら、鍋で温めると簡単です。少量の水を熱し、玄米を入れて水気がなくなるまで混ぜます。

小さなボウルにソースの材料すべてを入れ、よく混ぜます。

チキンカツを食べやすい大きさに切り、ご飯とキャベツの千切りの上に盛り付けます。レモンを添え、とんかつソースをかけます。