鮭のなんちゃって南蛮漬け
揚げていないのに、かなり南蛮漬けσ(^_^;)?
- 甘塩鮭2切れ(約250グラム)
大根ステーキ 豚挽肉とえのき茸あんかけ
焼き目を付けた大根にたっぷりあんかけ
- 大根半本
- 豚挽肉200グラム
- 長葱１本
- えのき茸１束
にんじんの葉の手作りふりかけ
- にんじんの葉 … ５０ｇ
- 煎りクルミ … ２０ｇ
- サラダ油 … 小さじ１/２
- 味付けがさほど濃いめではないので、冷蔵庫で保存して３日ほどで食べきるとよいと思います。
きゅうりのぬか漬けの漬け方/レシピ：白ごはん.com
- きゅうり … 適量
- 自然塩 … 少々
- ぬか床 … 適度に発酵したもの
- どのぬか漬けにもいえることですが、ぬか床から出して洗ってすぐ食べるのが一番おいしいです！ですので、可能なら時間を逆算して漬け込むとよいと思います。
- 材料あと 1 個......
熱湯をそそぐだけの簡単“かつおだし”取り方：白ごはん.com
- かつお節 … ４g（大きめ１パック）
- 熱湯 … ２００ml
- 和食のだしはすぐに取れない！ということもあって、便利な顆粒だしや市販のめんつゆの方が楽に感じているかたも多いと思います。でもこの天然だしならほしいときに３分で取れ、しかも２番だしも取れるので、ぜひ活用してみてください！多少高くつくかもしれませんが、すっきりとした天然だしの風味やうまみが料理に出てきます！
めかぶのゆで方とどんぶり
- めかぶ … 150ｇ
- 納豆 … 1パック
- しらす … 15ｇほど
- 醤油 … 適量
下味に醤油をきかせた鶏の唐揚げのレシピ作り方：白ごはん.com
- 鶏もも肉 … 1枚（300～400ｇ）
- 生姜 … ひとかけ（約10ｇ）
- 片栗粉 … 大さじ3～4
- レモン … 1～2切
- 材料あと 1 個......
ぬか床の作り方と手入れ：白ごはん.com
- 生ぬか … 1㎏
- 水 … 1Ｌ（ぬかと同量）
- 自然塩 … 130ｇ（ぬかに対して約13％）
- 昆布 … 5㎝四方を3枚ほど
- 材料あと 9 個......
ちりめんじゃことかつお節の炒飯
- ちりめんじゃこ 100g
- ねぎ 1本
- かつお節 20g
- ご飯 700g
- 材料あと 5 個......
ぬか床の冷蔵庫保管のやり方と注意点：白ごはん.com
- ぬか床の材料については、基本のぬか床とまったく同じで大丈夫です。「ぬか床の作り方」のページを参照ください。
- 一つ一つ漬かり方は違うし、冷蔵庫や室温の温度差にもよりますが、私がこれまでやってきた経験では、常温ぬか床、冷蔵ぬか床で同じ野菜を漬けるとおよそ3～4倍冷蔵ぬか床のほうが時間がかかるという印象を持っています。おうちの環境によっても違うと思うので、ぜひお試しください。
- 「ぬか床は手間がかかりそうで無理」と思っている人でも、冷蔵ぬか床なら2～3日ほっといてもOKなので、ぜひお試しください（はじめの熟成作業だけは必要ですが…）。
かつおだし（だし汁）の取り方/作り方：白ごはん.com
- 水 … １リットル
- 昆布 … １０ｇ（水に対して１％）
- かつお節（薄削り） … １０ｇ（水に対して１％）
- だし素材の分量は１％が基本ですが、料理にだしの出る具材が入るときはその半分くらいでいいこともあります。逆に料理屋さんなどでは、昆布は１％のまま、かつお節を1.5～2％にして濃い目のだしを取ったりすることが多いです。
- 材料あと 2 個......
かますときゅうりのみそ味うどん
- 乾うどん 400g
- かます（またはあじ）の干物 2尾
- きゅうり 3本
- みょうが 3個
- 材料あと 4 個......
