Coliflor asada con frijoles negros y salsa de maíz
4 raciones
25mEsta es una forma fresca y única de comer coliflor asada, perfecta para el verano. Siéntete libre de usar mazorcas de maíz frescas si están en temporada, pero congeladas también funcionan muy bien.
Lo que necesitarás
Coliflor asada
2 cabezas de coliflor
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharada de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra molida
Salsa de maíz
1/2 manojo de cilantro
8 onzas de tomates cherry
2 limas
2 tazas de granos de maíz congelados
Lata de 15 oz. de frijoles negros
2 cucharadas de condimento para tacos en paquete
Pizca de sal
(Datos nutricionales 6 calorías, 0.2 g de grasa, 0.94 g de carbohidratos, 0.51 g de proteína, 0 mg de colesterol, 14 mg de sodio)Cómo cocinar
1
2
Reúna todos los ingredientes.
3
Junta los ingredientes.
4
Pon el horno a 220°C
5
Corta la cabeza de la coliflor por la mitad y corta el tallo. Córtalos en floretes del tamaño de un bocado.
6
Coloca las coliflores en una bandeja para hornear.
7
Vierte el aceite de oliva sobre la coliflor y espolvorea con sal y pimienta. Revuelve para combinar.
8
Hornea durante unos 15 minutos a 425 grados.
9
Pique el cilantro finamente.
10
Pica los tomates cherry en cuartos.
11
Corta los limones por la mitad y exprímelos.
12
Agrega los frijoles negros escurridos y enjuagados y los granos de maíz congelados a un tazón para mezclar.
13
Agrega pimienta, sal, cilantro y jugo de limón al tazón con el maíz y los frijoles negros.
14
Agrega el aceite de oliva y el condimento para tacos, revuelve para combinar.
15
Incorpora cuidadosamente los tomates para que no se rompan demasiado.
16
Después de unos 15 minutos, remueve la coliflor cuando esté lo suficientemente blanda como para perforarla fácilmente con un tenedor.
17
Comentarios