Espaguetis de calabaza con tomate seco
4 raciones
40mImpregna de sabor esta sencilla y saludable calabaza con deliciosos tomates secos picados y queso parmesano.
Lo que necesitarás
1 calabaza para espagueti
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
.5 oz. de albahaca fresca
100 g de tomates secos
50 g de parmesano rallado
(Datos nutricionales 127 calorías, 7.76 g de grasa, 4.5 g de carbohidratos, 10.68 g de proteína, 19 mg de colesterol, 2187 mg de sodio)Cómo cocinar
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Ponga el horno a 400 °F
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Corta la calabaza por la mitad. Pueden ser difíciles de abrir, pero ¡inténtalo!
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Retira las semillas de ambas mitades.
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Coloca la calabaza en una bandeja de horno y cubre el interior y el exterior con aceite de oliva.
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Sazona ambos lados de la calabaza con una generosa pizca de pimienta negra.
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Da la vuelta la calabaza con la cáscara hacia arriba y haz agujeros para evitar que la cáscara se rompa.
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Hornea durante unos 30 minutos a 200 °C o hasta que un tenedor pueda atravesar la pulpa de la calabaza. Esta calabaza es mejor si no se cocina demasiado ya que se ablanda, por lo que recomiendo cocinarla menos en lugar de demasiado.
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Si no están ya picados, pica los tomates secos en trozos pequeños.
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Toma las hojas de la albahaca fresca y júntalas. Enróllalas y corta rodajas tan finas como puedas.
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Una vez que se haya enfriado lo suficiente como para manipularla, desmenuza la calabaza con un tenedor.
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Añade los tomates secos picados y el parmesano a las mitades de calabaza.
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Me encanta añadir un chorrito de aceite del envase de los tomates secos para darle más sabor, así que si te sobra, añade un chorrito a cada mitad.
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Mezcla todos los ingredientes en cada mitad de calabaza. Puede ser más fácil mezclar todo en un bol grande y volver a poner la mezcla en la calabaza si deseas servir de esa manera.
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