Milanesa de Pollo con Ensalada
4 raciones
30mPrepara un pollo súper crujiente sin necesidad de usar la freidora tostando la miga de pan en el horno antes de apanar la pechuga. Se complementa muy bien con esta sencilla y picante ensalada.
Lo que necesitarás
1 1/4 tazas de miga de pan
1/4 de taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de harina todo uso
2 huevos
4 pechugas de pollo
1 cucharadita de sal, dividida
1 cucharadita de pimienta negra, dividida
2 cucharadas de zumo de limón fresco
Rodajas de limón para servir
140 gramos de espinaca
1/4 de cebolla morada
(Datos nutricionales 24 calorías, 0.45 g de grasa, 3.79 g de carbohidratos, 2.67 g de proteína, 1 mg de colesterol, 73 mg de sodio)Cómo cocinar
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Reúna todos los ingredientes.
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Junta los ingredientes.
4
Calienta el horno a 218 °C
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Añade una pizca de sal y pimienta a la miga de pan junto con 1/4 de taza de aceite de oliva y revuelve.
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Esparce la miga de pan en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal.
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Hornea la miga de pan a 218 °C durante 4 a 5 minutos o hasta que esté bien dorada y crujiente.
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Coloca el pollo entre dos láminas de papel film o en una bolsa de plástico grande y utiliza un mazo o una sartén gruesa para golpear el pollo hasta que tenga un grosor de unos 1.5 cm.
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Retira el plástico y repite.
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Corta el lado del tallo de la cebolla, pélala y pártela por la mitad. Córtala en gajos muy finos.
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Sazona la harina y el huevo con una pizca de sal y pimienta. Seca el pollo con una toalla de papel y sazónalo también con sal y pimienta.
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Revuelve el huevo. Es necesario un huevo por cada dos pechugas de pollo.
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Pasa las pechugas por la harina hasta que queden completamente cubiertas. Levántalas, ponlas en el huevo y cúbrelas de nuevo. Utiliza una mano para la harina y la miga de pan y otra para la mezcla de huevo, y así evitarás mezclar los ingredientes y que las manos te queden pegajosas.
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Repite este proceso con todos los trozos de pollo.
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Coloca el pollo apanado en una rejilla sobre una bandeja de horno preparada y hornea el pollo de 12 a 15 minutos hasta que esté bien cocido.
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Añade al tazón el aceite de oliva y el zumo de limón con un poco de sal y pimienta.
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Mezcla el aceite y el zumo de limón con un tenedor.
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Añade al tazón la espinaca/rúcula y la cebolla con el aderezo y remueve hasta que se mezcle.
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Reparte la ensalada con el pollo y sírvela con una rodaja de limón.
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