Pollo Katsu
4 raciones
30mUn clásico japonés que nos ofrece calidad de restaurante con poco esfuerzo.
Lo que necesitarás
1 cabeza de repollo verde
1 libra de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
1/2 taza de harina todo uso
Sal
Pimienta negra
1/2 taza de panko
2 huevos
1/2 kg de arroz integral, opcional
1 limón
SALSA TONKATSU
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de azúcar
1/4 de taza de salsa inglesa
1/4 de taza de kétchup
(Datos nutricionales 129 calorías, 1.76 g de grasa, 25.2 g de carbohidratos, 4.63 g de proteína, 1 mg de colesterol, 4014 mg de sodio)Cómo cocinar
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Reúne los ingredientes.
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Corta el repollo en dos y quítale el centro. Rebánalo tan finamente como sea posible.
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Corta la pechuga de pollo por la mitad, como un pan de hamburguesa para que así tengas dos chuletas más delgadas de cada pechuga.
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Prepara tu estación de rebozado. Vas a necesitar tres platos llanos. Coloca la harina en uno de los platos. Añade una pizca de sal y un poquito de pimienta recién molida. Mézclalo todo.
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Coloca el panko en el tercer plato.
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Vierte los huevos en otro plato. Bátelos con un tenedor.
8
Coloca las chuletas en la harina, una a la vez. Dales varias vueltas, dándole unas palmadas a la harina para que se recubran por completo.
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Quítale un poco de la harina, luego pon el pollo en los huevos. Dale varias vueltas para que se recubran por completo en el huevo.
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De los huevos, pasa al panko. Presiona la chuleta contra el panko para que se cubra bien.
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Calienta cerca de 2 cm de aceite de maní en una cacerola pesada a fuego alto.
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El aceite está suficientemente caliente cuando chisporrotea con rapidez una vez que el panko le salpica. Coloca una o dos chuletas en el aceite y fríelas hasta que estén bien doradas por un lado. Voltea las chuletas con cuidado y fríelas de nuevo hasta que estén bien doradas por el otro lado.
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Si vas a usar el arroz integral, este es muy fácil de calentar en un sartén. Revuélvelo con un poco de agua a fuego alto y cocínalo hasta que el agua se le seque.
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En un bol pequeño, combina todos los ingredientes de la salsa y mézclalos bien.
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Corta las chuletas y sírvelas sobre el arroz y el repollo picado, con una rebanada de limón y unas gotas de la salsa tonkatsu.
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