Sopa toscana de farro
6 raciones
35mMe encanta lo sencilla, pero deliciosa, que es esta sopa. Es como una sopa minestrone, pero con farro en lugar de pasta.
Lo que necesitarás
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla
2 tallos de apio
2 zanahorias
1/2 cucharada de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
2 dientes de ajo
1 taza de farro
680 g de frijoles blancos
6 cucharaditas de caldo de verduras
6 tazas de agua
2 tazas de tomates en cubitos en conserva
Queso parmesano rallado
1/4 taza de perejil fresco
(Datos nutricionales 7 calorías, 0.35 g de grasa, 0.53 g de carbohidratos, 0.45 g de proteína, 1 mg de colesterol, 214 mg de sodio)Cómo cocinar
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Reúne y reparte todos los ingredientes.
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Pela las zanahorias.
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Corta los extremos de las zanahorias, corta el resto en cuartos a lo largo y luego pícalo.
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Corta los extremos del apio y corta el resto en tiras finas. Luego pícalo.
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Corta la cebolla por la mitad, corta el lado del tallo y quita la piel, dejando el lado de la raíz intacto.
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Usando el cuchillo de manera paralela a la tabla de cortar, haz dos cortes sobre la cara partida de la cebolla. Luego, da vuelta el cuchillo y corta la cebolla a lo largo en tiras finas. Corta de forma perpendicular para crear pequeños dados.
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Usa el lado plano del cuchillo para aplastar el ajo. Quítale la piel y luego pícalo en trozos grandes.
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Agrega aceite al fondo de una olla grande. Agrega la cebolla.
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Agrega las zanahorias, el apio, la sal y la pimienta.
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Saltea durante 5-8 minutos o hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas. Agrega el ajo.
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Agrega el farro a las verduras, los tomates cortados en cubitos y los frijoles blancos.
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Agrega las 6 tazas de agua y luego revuelve el caldo.
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Cubre la olla con una tapa y déjala hervir. Ponla a hervir a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el farro esté cocido.
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Una vez que el farro esté cocido, retira la tapa y agrega el perejil picado.
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