Beignes À la Ricotta, Aux Poires & Sauce Au Chocolat
- 1 poire, râpée
- Le jus de 1/2 citron
- 3/4 de tasse de ricotta
- 1 œuf
- 18 повече ингредиенти .....
Tarte Entremets Brownie
- Biscuit brownie : 300 g de chocolat de couverture noir Inaya™ 65% 250 g de beurre 250 g d'œufs entiers 90 g de sucre en poudre 120 g de noisettes concassées Garniture : 5 pommes Granny Smith 200 g de Cara Crakine 15 à 20 g de beurre Mycryo 1 filet de miel (5 à 10 cl) Mousse Alunga : 85 g de lait entier 220 g de chocolat de couverture au lait Alunga™ 41% 250 g de crème fouettée
- Glaçage caramel : 300 g de sucre 300 g de glucose cristal 375 g d'eau 200 g de lait concentré sucré 300 g de chocolat blanc de couverture Zéphyr 18 g de gélatine en poudre 200 bloom 108 g d'eau d'hydratation
- Pépites noisettes : 25 g d'eau 100 g de sucre 100 g de blancs d'œufs 100 g de sucre glace 75 g de poudre de noisettes 25 g de praliné grains 70 g de blancs d'œufs 80 g de sucre semoule Finition : spirales en chocolat paillettes d'or
Tarte Abricots Aux Amandes
- Pâte sablée à la noisette : (à faire la veille) 140 g de farine 100 g de beurre pommade 50 g de sucre glace 50 g de poudre de noisettes brutes 1 g de sel 45 g de jaunes d'œufs 4 g de levure chimique
- Crème d'amandes : 100 g de beurre pommade 100 g de sucre 100 g d'amandes en poudre 20 g de farine 40 g de crème fleurette 2 œufs Garniture : 15 beaux abricots Finition : nappage blond quelques pépites noisettes
- Matériel utilisé : Spatule Elveo (25 cm) (R 260°C) Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Rouleau à pâtisserie en bois 50 cm Cercle à tarte inox Ø 28 cm H. 2 cm - Matfer Toile de cuisson Silpat 40 x 30 cm Poche jetable Comfort (x 100) lg 59 cm Pinceau pâtissier 3,5 cm
Cupcakes Au Chocolat Et Cerise Amarena
- Cupcakes : 125 g de chocolat noir en pépites 125 g de beurre 300 g de sucre en poudre 115 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 2 œufs 1 cuillère à café d'arôme vanille
- Chantilly : 1/4 de litre de crème fleurette 1 cuillère à café d'arôme vanille 35 g de sucre glace Finition : cerises amarena vermicelle vert
- Matériel utilisé : Spatule Elveo (25 cm) (R 260°C) Cul de poule inox Ø 25 cm Batteur électrique Lacor 350 W Moule à muffin en carton Ø 7,5 cm (x 200) Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm Douille cannelée à 6 dents Ø 17 mm F6
Entremets Chocolat Menthe
- Mousse au chocolat : 140 g de sucre 210 g d'œufs entiers 1/2 litre de crème fleurette 375 g de chocolat de couverture noir
- Glaçage vert : 50 g d'eau 100 g de sucre 100 g de sirop de glucose 65 g de lait concentré sucré 100 g de chocolat blanc de couverture Zéphyr 8 g de gélatine en poudre 200 bloom 36 g d'eau d'hydratation Get 27 (facultatif) colorant vert menthe arôme menthe verte
- Finition : pastilles en chocolat noir meringue décor quelques fruits rouges ou fraises des bois (selon la saison) pépites noisettes Matériel utilisé : Moule à Finger Ø 6 cm Poche jetable Comfort (x 100) lg 59 cm
Choux Mangue Pécan Alunga™
- Pâte à choux : 100 g de lait (10 cl) 100 g d'eau (10 cl) 3 g de sel fin 5 g de sucre en poudre 90 g de beurre 110 g de farine 200 g d'œufs
- Croustillant (craquelin) : (à faire la veille) 30 g de beurre 30 g de farine 30 g de sucre glace Brunoise de mangue en gelée : (à faire la veille) 1 ou 2 mangues (selon la grosseur) 90 g de purée de mangue Capfruit 1 gousse de vanille 4,5 g de pectine NH 45 g de cassonade
- Chantilly Pécan Alunga : (à faire la veille) 300 g de crème fleurette à 35% de matière grasse 200 g de chocolat de couverture Alunga 70 g de praliné 50% pécan Texas 2 g de gélatine en poudre 200 bloom 12 g d'eau d'hydratation Finition : (à faire l'avance) pépites de noisettes pastilles en chocolat Alunga Ø 3 cm
Cebiche Clásico Peruano. Receta Paso a Paso
- 1 k. de pescado blanco fresco y de lomo ancho. Podéis emplear corvina como en el curso u otros pescados
- 6 limas
- 2 cebollas moradas cortadas en juliana fina
- 2 cucharadas de cilantro fresco picado finamente
- 3 повече ингредиенти .....
Pepitos de Crema. Xuxos
- 200 gr. Harina de fuerza
- 50 gr. harina normal
- 125 gr. leche entera
- 50 gr. mantequilla
- 8 повече ингредиенти .....
Nugget Pisang Coklat Keju
- 350 pisang berangan tanpa kulit, potong dadu (mba Rina gunakan pisang kepok, atau bisa gunakan pisang ambon, uli atau raja)
- 1 sendok makan margarin
- 75 gr tepung terigu (saya gunakan tepung terigu protein sedang, segitiga biru)
- 1 sendok makan gula pasir
- 6 повече ингредиенти .....
Cách Làm Cơm Rang Hình Cây Thông
- Cơm 1 Chén
- Trứng gà 3 Quả
- Cà rốt 1 Củ
- Tôm tươi 300 Gr (Tôm đất)
- 10 повече ингредиенти .....
Cách Làm Thạch Bắp Cơm Dừa
- Bắp nếp 1 Trái
- Cùi dừa 100 Gr
- Bột rau câu 5 Gr (Dẻo)
- Đường trắng 35 Gr
- 2 повече ингредиенти .....
Cách Làm Ớt Chuông Nhồi Cơm Trộn
- Ớt chuông 4 Trái
- Cơm 1 Chén
- Bắp hột 100 Gr
- Đậu đen 50 Gr
- 11 повече ингредиенти .....
