Bucatini Amatriciana
6 porções
25mUm molho de tomate clássico com um toque picante. Nada pode ser mais saboroso.
O que você precisará
170 g de bacon
4 dentes de alho
450 g de bucatini
800 g de tomate enlatado sem casca
115 g de queijo pecorino
2 Colheres de Sopa de Azeite de Oliva
1/2 colher de chá de pimenta em flocos
¼ de colher de chá de pimenta-do-reino
(Dados nutricionais 63 calorias, 5.27 g gordura, 0.86 g carboidratos, 3.65 g proteína, 7 mg colesterol, 268 mg sódio)Como cozinhar
1
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Corte o bacon em fatias grossas. Aqui a pancetta é mais tradicional e desejada, mas o bacon é saboroso e mais fácil de achar.
3
Abra uma cabeça de alho, retire quatro dentes e descasque-os. É sempre um pouco desafiador descascar os dentes de alho. Se você cortar a extremidade inferior, você pode tentar colocar sua unha entre a pele e o dente de alho.
4
Ferva o bucatini na água com sal até ficar quase macio, depois coe. Deixe-o um pouco al dente. Ferva por cerca de um minuto a menos do que o recomendado na embalagem. Com a maioria das massas, mas especialmente uma massa à base de tomate como essa, é uma boa ideia finalizá-la em seu molho.
5
Aqueça o azeite em uma frigideira grossa em fogo médio.
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Adicione o bacon. Mexa até que fique crocante.
7
Fatie o alho e mexa rapidamente no azeite quente, só até sentir o cheiro do alho. Este ralador mandolin em miniatura é ótimo para esta tarefa, mas uma faca pequena dá conta do recado.
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Adicione cerca de 1/4 de colher de chá de pimenta calabresa;
9
Adicione cerca de 1/4 de pimenta-do-reino moída na hora. Mexa e deixe as pimentas tostarem até você sentir o aroma.
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Adicione os tomates enlatados. Deixe ferver. Amasse os tomates e deixe fervilhando até reduzir ligeiramente.
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Jogue o bucatini cozido. Mexa para cobrir a massa.
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Mexa em fogo médio até que a massa esteja cozida ao seu gosto. Adicione um pouco de água se o molho ficar muito espesso.
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Ajuste o tempero com sal e algumas pitadas de pimenta, se desejar.
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Sirva com queijo pecorino ralado.
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