Bucatini Amatriciana
6 raciones
25mUna salsa de tomate clásica con un toque de chile seco. Delicioso, no hay nada más fácil que esto.
Lo que necesitarás
6 onzas de tocino
4 dientes de ajo
1 libra de bucatini
28 onzas de tomates pelados en lata
4 onzas pecorino
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cucharadita de hojuelas de chile
¼ de cucharadita de pimienta negra
(Datos nutricionales 89 calorías, 7.47 g de grasa, 1.23 g de carbohidratos, 5.17 g de proteína, 10 mg de colesterol, 381 mg de sodio)Cómo cocinar
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Cortar el tocino en cubitos. La pancetta es más tradicional aquí al igual que deseable, pero el tocino es delicioso y mucho más fácil de encontrar.
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Abre una cabeza de ajos, saca cuatro dientes y pélalos. Pelar los dientes de ajo siempre es un reto. Si cortas el extremo de la raíz, puedes intentar meter la uña entre la piel y la carne.
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Hervir los bucatini en agua con sal hasta que estén casi tiernos y colarlos. Déjalos un poco poco cocidos. Hervir durante un minuto menos de lo recomendado en el paquete. Con la mayoría de las pastas, pero especialmente con una pasta a base de tomate como ésta, es una buena idea terminar la pasta en su salsa.
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Calentar el aceite de oliva en un sartén grueso a fuego medio.
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Añadir el tocino. Revolver sobre el fuego hasta que esté crujiente.
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Corta el ajo en rodajas y revuélvelo brevemente en el aceite caliente, justo hasta que puedas oler el ajo. Esta mandolina en miniatura es genial para esta tarea, pero un cuchillo pequeño funciona bien.
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Añadir aproximadamente 1/4 de cucharadita de chile seco.
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Añadir aproximadamente 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida. Revuelve y deja que las especias se tuesten hasta que te llegue el aroma.
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Añadir los tomates en lata. Poner a hervir a fuego lento. Partir los tomates y cocer a fuego lento hasta que se reduzcan ligeramente.
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Añadir los bucatini cocidos. Revolver para cubrir la pasta.
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Revolver a fuego medio hasta que la pasta esté cocida al gusto. Añade un poco de líquido si la salsa queda demasiado espesa.
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Ajusta la condimentación con sal y quizás unas vueltas de pimienta si lo deseas.
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Servir con pecorino rallado.
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