Galinha com Cogumelo na Frigideira

Lave o cacho. Arranque as folhas: use os dedos para apertar o caule de cada folha onde ele se encontra com o tronco, puxando o caule com os dedos, para gentilmente remover a folha. Agrupe as folhas e corte-as, deixando-as mais ou menos com 1,27 cm de tamanho.

Descasque as cenouras e corte-as em rodelas que tenham a espessura aproximada de meio centímetro.

Descasque alguns dentes de alho e corte-os ou rale-os, transformando-os numa pasta fina.

Numa frigideira grande e robusta, aqueça o azeite de oliva em temperatura alta.

Coloque as coxas de galinha no azeite quente, o lado com pele deve ficar virado para baixo. Durante, mais ou menos, cinco minutos, deixe que as coxas cozinhem sem mexer nelas ou até que estejam douradas e crocantes. Vire-as para dourar o outro lado.

Mova as coxas de galinha para um lado da panela e derrame o alho no azeite quente.

Adicione o caldo de galinha.

Adicione as acelgas cortadas.

Coloque as coxas de galinha em outra vasilha, enquanto começa a cozinhar o arroz.

Derrame os cogumelos congelados.

Adicione as cenouras cortadas.

Adicione alguns ramos de tomilho.

Derrame o arroz e espalhe-o até ter uma superfície uniforme para colocar a galinha.

Organize as coxas de galinha em cima do arroz.

Despeje a água. Tente não desalinhar muito o arroz. O arroz deverá ficar completamente submerso.

Reduza a temperatura até que água pare de evaporar. Mantenha nessa temperatura média por 20 minutos. Se possível, cubra a frigideira com uma tampa ou com um pedaço de metal, enquanto cozinha. Caso a frigideira esteja destampada, a receita ainda funcionará, mas ficará mais difícil cozinhar o arroz uniformemente. Depois de um tempo nesse estado, você poderá aumentar a temperatura para ferver qualquer umidade. Só tome cuidado para não queimar o arroz.