Hähnchen-Pilz-Pfanne
4 Portionen
35mHähnchen mit Reis ist eine ganz klassische und großartige Kombination. Und mit Blattgemüse, ein paar Möhren und Thymian, wird nicht nur der Nähwert erhöht, sondern es wird auch ein wahres Geschmackserlebnis daraus.
Was wirst du brauchen
1 Bund Mangold
2 große Möhren
4 Zehen Knoblauch
2 EL Olivenöl
450 g Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut
1 EL Hühnerbrühe
28 g Pilze, tiefgekühlt
1 Bund frischer Thymian
200 g Reis
400 ml Wasser
(Nährwertangaben 11 Kalorien, 0.56 g Fett, 1.06 g Kohlenhydrate, 0.61 g Protein, 2 mg Cholesterin, 262 mg Natrium)Wie man kocht
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Den Mangold waschen. Entfernen Sie die Blätter, indem Sie sie unten am Stiel festhalten und vorsichtig mit den Fingern nach oben abziehen, um das Blatt sanft vom Stiel abzulösen. Die Blätter zu einer Rolle formen und die Hälfte davon in dünne Streifen schneiden.
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Möhren schälen und in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden.
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Knoblauchzehen schälen und klein hacken oder reiben.
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Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen.
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Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl. Lassen Sie die Hähnchenschenkel etwa 5 Minuten anbraten, dabei nicht bewegen, oder bis die Haut leicht gebräunt und knusprig ist. Drehen Sie die Schenkel dann um, bis die andere Seite gut gebräunt ist.
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Schieben Sie die Hähnchenschenkel auf die eine Seite der Pfanne und geben Sie den Knoblauch in das heiße Öl.
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Hühnerbrühe hinzufügen
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Den in Streifen geschnittenen Mangold hinzufügen.
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Legen Sie die Hähnchenschenkel zur Seite, während Sie den Reis vorbereiten.
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Geben Sie dann die tiefgekühlten Pilze in die Pfanne und rühren kräftig um.
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Geben Sie die Möhren hinzu.
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Geben Sie einige Zweige Thymian hinzu.
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Rühren Sie nun den Reis ein und verteilen Sie ihn so, dass Sie eine gleichmäßige Oberfläche haben, auf die Sie das Huhn legen können.
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Legen Sie die Hähnchenschenkel auf den Reis.
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Gießen Sie nun das Wasser darüber. Versuchen Sie dabei, den Reis nicht zu sehr durcheinander zu bringen. Der Reis sollte vollständig bedeckt sein.
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Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie das Ganze bei kleiner Hitze etwa 20 Minuten köcheln. Die Pfanne nach Möglichkeit mit einem Deckel oder einer Folie abdecken. Dieses Rezept funktioniert auch ohne Deckel, aber es ist dann etwas schwieriger, den Reis gleichmäßig durchzugaren. Nach 20 Minuten können Sie die Hitze wieder etwas erhöhen, damit die restliche Flüssigkeit verdampft. Achten Sie aber darauf, dass der Reis nicht anbrennt.
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