Mousse de Chocolate
6 porçõesImpressione os convidados do jantar com essa luxuosa sobremesa de tamanho pessoal. Tão fofo, achocolatado e decadente! Algumas dicas: Aqueça o chocolate aos poucos para evitar empastar, comece com ovos em temperatura ambiente, trabalhe rápido e não bata muito as claras.
O que você precisará
200g de Chocolate Meio Amargo
2 colheres de sopa de Creme de Leite
3 ovos
1/4 xícara de açúcar
uma pitada de Sal
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1/2 xícara de Creme de Leite
2 colheres de sopa de açúcar
Chantilly, opcional
(Dados nutricionais 346 calorias, 4.75 g gordura, 63.7 g carboidratos, 12.36 g proteína, 0 mg colesterol, 273 mg sódio)Como cozinhar
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Junte os ingredientes e separe-os em porções
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Quebre o chocolate e derreta em banho-maria com 2 colheres de sopa de creme de leite. Certifique-se de não aquecer muito o chocolate ou ele irá emperrar e ficar inutilizável. Mantenha a água do banho-maria muito baixa.
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Misture o chocolate derretido com o creme de leite até ficar macio e homogêneo. Deixe esfriar um pouco enquanto bate as gemas.
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Separe os ovos. Adicione as gemas a uma tigela média.
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Adicione 1/4 de xícara de açúcar e uma pitada de sal às gemas.
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Usando uma batedeira manual ou elétrica, bata as gemas e o açúcar até ficarem fofas e claras.
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Adicione o extrato de baunilha à tigela com a mistura de gema.
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Depois que o chocolate esfriar um pouco, tempere os ovos adicionando apenas uma colher de ganache de chocolate quente e mexendo rapidamente para incorporar. Isso garantirá que o chocolate quente não cozinhe os ovos.
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Depois que os ovos e o chocolate estiverem misturados e na mesma temperatura, é seguro adicionar o chocolate restante e misturar até combinar.
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Bata as claras até ficarem espumantes e polvilhe lentamente com as 2 colheres de sopa de açúcar restantes enquanto bate. Bata para obter um ponto firme. Melhor parar um pouco mais cedo do que tarde demais aqui. Deixe de lado.
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Usando uma tigela separada, bata o creme de leite até obter um ponto firme. Mais uma vez, é melhor bater um pouco menos do que demais!
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Gradualmente e delicadamente junte as claras na mistura de chocolate em três porções. Você pode precisar transferir para uma tigela maior aqui!
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Assim que as claras estiverem incorporadas, junte o chantilly na mistura de chocolate até incorporar bem. Não misture demais aqui ou a mousse pode ficar pesada.
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Divida a mousse em pratos individuais. Isso deve fazer de 6 a 8 porções, dependendo do tamanho dos pratos.
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Leve a mousse à geladeira por pelo menos 2 horas até a noite.
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Sirva com chantilly, frutas vermelhas e hortelã, se quiser!
How to Melt Chocolate with a Bain Marie (double Boiler)
This will show you how to set up a double boiler, perfect for melting chocolate and making hollandaise, custard, and more! You do not need any special equipment for this technique, just a bowl that fits on top of a pot. The bowl just needs to fit on top of the pot without sinking in and touching the water inside.