Ottolenghi Shakshuka
eier, kreuzkümmel, tomate, pfeffer, soße
Ein einfaches und doch köstliches Eiergericht. Eine tolle Wahl zum Brunch. Nach einem Rezept, das von dem berühmten israelisch-britischen Chefkoch Yotam Ottolenghi bekannt gemacht wurde.
Was wirst du brauchen
1 EL Harissa-Paste
2 rote Paprika
4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
Salz nach Bedarf
170 g Tomatenmark
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
800 g gehackte Dosentomaten
4 Eier
griechischer Joghurt nach Bedarf
Wie man kocht
1
Sie können diese Gewürzpaste auch in besseren Supermärkten kaufen. Ihre Herstellung nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber sie hält sich für etwa einen Monat und schmeckt köstlich.
2
Halbieren und entkernen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in dünne Streifen.
3
Geben Sie die Paprika mit ein wenig Olivenöl in eine große Bratpfanne und schwitzen Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis es weich wird.
4
Schälen Sie die 4 Knoblauchzehen und schneiden Sie sie in Scheiben. Geben Sie den Knoblauch zum Gemüse in die Pfanne und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze weich. Dies sollte nicht viel länger als etwa 30 Sekunden dauern.
5
Rühren Sie das Tomatenmark unter.
6
Geben Sie den Kreuzkümmel, die Harissa-Paste und ein wenig Salz hinzu und rühren Sie gut um.
7
Geben Sie die Dosentomaten hinzu.
8
Kochen Sie die Soße für 10 bis 15 Minuten ein, oder bis sie etwa die Konsistenz von Sauce bolognese oder einer anderen dickflüssigen Nudelsoße erreicht hat.
9
Formen Sie einige kleine, eiförmige Vertiefungen in der Oberfläche der Soße. Schlagen Sie die Eier vorsichtig auf, sodass die Eigelbe ganz bleiben, und lassen Sie je eins in die Vertiefungen fließen. Damit die Eiweiße schneller steif werden, versuchen Sie, sie mit einem Pfannenwender auf der Oberfläche zu verteilen, ohne dabei jedoch die Eigelbe zu zerstören.
10
Weitere 10 Minuten köcheln lassen
Lassen Sie die Soße weiterköcheln, bis die Eiweiße gar sind. Ihr Shakshuka kann serviert werden, wenn die Eiweiße steif und die Eigelbe noch flüssig sind. Servieren Sie die Soße mit etwas griechischem Joghurt als Garnierung und ein paar Scheiben knusprigem Toast zum Eintunken.
Harissa
Eine würzige Chilipaste für verschiedene Gerichte, die oft in Shakshuka oder Romesco-Sauce verwendet wird. Die Chilipaste stammt aus der nordafrikanischen Maghreb-Region: Marokko, Tunesien, Algerien, Libyen.