Bûche de Noël Façon Tiramisu
- Appareil au mascarpone : 40 g de sucre 20 g d'eau 3 jaunes d'œufs 1/2 gousse de vanille 1 feuille de gélatine 170 g de mascarpone 50 g de crème fraîche 100 g de crème fouettée
- Sirop : 130 g de sirop de sucre de canne 10 g de café déshydraté 10 g de liqueur de café ou de rhum ambré ou de Marsala 1 génoise en plaque selon cette recette de génoise : 2 œufs 60 g de sucre 60 g de farine
- Finition : cacao en poudre paillettes d'or décor chocolat imitation papier froissé (embout de bûche) fait "maison" sujets de Noël Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K5 Super Thermomètre de cuisson et de four à sonde amovible 0°C à +250°C Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa) Poche à douille jetable Comfort (x 10) lg 59 cm Moule à bûche torsadé (x 12) Pinceau pâtissier 3,5 cm
Recette Gâteau de Semoule Aux Raisins Et Caramel
- 1 L de Lait Lactel
- 200 gr de semoule
- 150 gr de raisins secs
- 260 gr de sucre
- 3 plus d'ingrédients .....
Sorbet Au Chocolat Dans une Tulipe Aux Amandes
- eau
- sucre
- sirop de maïs
- cacao
- 10 plus d'ingrédients .....
Gâteau de Semoule Au Caramel
- ½ litre de lait
- 75 g de semoule
- 4 c-a-soupe de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 5 plus d'ingrédients .....
Gâteau Au Chocolat Et À L’abricot (sachertorte)
- 125 ml (½ tasse) de farine tout usage non blanchie
- 60 ml (¼ tasse) de cacao
- 1 ml (¼ c. à thé) de sel
- 3 oeufs, tempérés
- 8 plus d'ingrédients .....
Les Petites Boules de Tarte Aux Pacanes Enrobés de Chocolat... (miam!)
- 2 tasses et demie (625 ml) de pacanes grillées coupées
- 1 tasse (250 ml) de biscuits Graham écrasée
- 1 tasse (250 ml) de cassonade
- 1/2 cuillère à thé de sel
- 5 plus d'ingrédients .....
Flan Au Citron Et Rhum Brun, Coulis de Fraises À la Crème, Meringue Maison
- 500 mL lait
- 4 oeufs
- 310 mL sucre glace
- 40 mL fécule de maïs
- 5 plus d'ingrédients .....
Bûche de Noël Facile Au Chocolat Et Café
- Biscuit roulé au chocolat : 2 oeufs entiers 5 blancs d'oeufs 150 g de sucre en poudre (135 + 15) 60 g de farine 60 g de Maïzena 45 g de cacao en poudre Plein Arôme
- Chantilly au café : 50 cl de crème fleurette à 35 % de matière grasse 80 g de sucre glace 10 g de Chantifix un peu de vanille liquide 2 à 3 cuillères à soupe d'extrait de café liquide Trablit
- Sirop de punchage : 15 cl de sirop de sucre de canne 1 à 2 cuillères à soupe d'extrait de café liquide Trablit 2 cuillères à soupe de rhum brun Finition : un peu de Codineige Matériel utilisé : Passe-bouillon Ø 10 cm Plaque Flexipan® entremets 33,5 x 33,5 x ht 1,6 cm Spatule coudée en inox, lame 20,5 cm Pinceau pâtissier 3,5 cm
Bûche de Noël Exotique/coco/chocolat, Finition Velours
- Biscuit Joconde : 5 œufs 250 g de tant pour tant 35 g de farine 25 g de beurre clarifié 4 blancs d'œufs 1 pincée de sel fin Inserts au chocolat (pour 2) : (à faire la veille) 140 g de sucre 210 g d'œufs entiers ou de jaunes 1/2 litre de crème fleurette 375 g de chocolat de couverture noir Ocoa à 70%
- Bavaroise à la noix de coco : 3/4 de litre de lait 6 jaunes d'œufs 125 g de sucre en poudre 1/2 gousse de vanille 6 feuilles de gélatine (12 g) 125 g de noix de coco râpée arôme noix de coco note lait (facultatif) 35 cl de crème fleurette
- Mousse aux fruits exotiques : 250 g de purée de fruits exotiques Capfruit 50 g de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine (8 g) 250 g de crème fouettée Sirop de punchage : 15 cl de sirop de sucre de canne 5 cl de rhum brun Autre élément : 150 g de Cara Crakine Finition : 1 spray perlé velours chocolat feuille d'or Matériel utilisé : Plaque Flexipan® entremets 33,5 x 33,5 x ht 1,6 cm Robot Kitchenaid K45 Thermomètre digital à infrarouge Mini-insert à bûche 4 x 3 x 32 cm (x 5) Moule à bûche silicone avec tapis tressé SilikoMart
Pain de Gènes, Amandes, Granité Mojito, Crème de Nougat
- 250g de beurre
- 200g de poudre d'amandes
- 150g de sucre semoule
- 6 œufs
- 21 plus d'ingrédients .....
Bûche de Noël Noix de Coco, Fruits Exotiques Avec Son Insert Au Chocolat Noir
- Biscuit Joconde : 5 œufs 250 g de tant pour tant 35 g de farine 25 g de beurre clarifié 4 blancs d'œufs 1 pincée de sel fin Inserts au chocolat (pour 2) : (à faire la veille) 140 g de sucre 210 g d'œufs entiers ou de jaunes 1/2 litre de crème fleurette 375 g de chocolat de couverture noir Ocoa à 70%
- Bavaroise à la noix de coco : 3/4 de litre de lait 6 jaunes d'œufs 125 g de sucre en poudre 1/2 gousse de vanille 6 feuilles de gélatine (12 g) 125 g de noix de coco râpée arôme noix de coco note lait (facultatif) 35 cl de crème fleurette Mousse aux fruits exotiques : 250 g de purée de fruits exotiques Capfruit 50 g de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine (8 g) 250 g de crème fouettée Sirop de punchage : 20 cl de sirop de sucre de canne 8 cl de rhum brun Autre élément : 250 g de Cara Crakine
- Glaçage noir brillant : 80 g d'eau 240 g de sucre 80 g de cacao en poudre 160 g de crème liquide 12 g de gélatine en feuilles Finition : sphères en chocolat blanc avec finition perlé velours paillettes d'or, etc... Matériel utilisé : Plaque Flexipan® entremets 33,5 x 33,5 x ht 1,6 cm Robot Kitchenaid K45 Thermomètre digital à infrarouge Mini-insert à bûche 4 x 3 x 32 cm (x 5) Gouttière à bûche anti-adhésive 35 x 8 x 5,5 cm Casserole Excellence Ø 18 cm Lot de 2 Culs de poule inox Ø 20 cm et Ø 25 cm
Bûche de Noël Au Chocolat
- Biscuit au chocolat : 3 œufs entiers 90 g de sucre en poudre 90 g de farine 15 g de cacao en poudre Plein Arôme Crème chantilly au rhum : 1/4 de litre de crème fleurette 50 g de sucre glace 1 cuillère à soupe de rhum Sirop de punchage : 15 cl de sirop de sucre de canne 5 cl de rhum
- Ganache au chocolat : 250 g de crème fleurette 250 g de chocolat de couverture noir Inaya™ 30 g de beurre Décors : sujets de Noël
- Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa) Spatule coudée en inox, lame 20,5 cm Plaque à pâtisserie anti-adhésive 40 x 30 cm Papier siliconé en rouleau Bakewell Fouet FMC Pro long 30 cm Spatule inox manche polypropylène - Lame 15 cm
