Gâteau Simple Au Citron Et Kiwi
Très rapide et simple
- 3 Gros oeufs,250 Ml d'huile neutre,250 Ml de lait entier
- 150 De sucre,200 G de farine, 1 C c de vanille
- Le jus d'un(1) citron,1 Sachet de levure chimique
- kiwi pour la decoratiom
Number Cake
- 300 grammes de farine
- 75 grammes de poudre d'amande
- 100 grammes de sucre
- 200 grammes de beurre pommade
- 8 plus d'ingrédients .....
Gâteau Antillais À L'ananas
Pour 6 a 8 personnes
- 7 rondelles d'ananas frais ou en conserve,au sirop léger
- 200g de farine
- 2 gros oeufs
- 180g de beurre mou
- 6 plus d'ingrédients .....
Tarte Aux Fruits Exotiques
- Pâte brisée 75 g de beurre 55 g de sucre 30 g d'œufs entiers 18 g d'amandes en poudre 1 pincée de sel 140 g de farine Crème d'amandes et cubes d'ananas 50 g de beurre 50 g de sucre 50 g d'amandes en poudre 20 g d'œufs 30 g de crème pâtissière 6 g de rhum ambré 1/2 ananas découpé en cubes
- Crémeux exotique 130 g de purée de fruits exotiques Capfruit 50 g de jaunes d'œufs 80 g d'œufs entiers 40 g de sucre en poudre 3 g de gélatine en feuilles (1,5 feuilles) 90 g de beurre pommade
- Décors : Fruits exotiques (ananas, mangue, passion...) Fruits rouges (fraises, framboises, groseilles, mûres...) chocolat de Pâques (œufs, friture...) Matériel utilisé : Poudre d'amandes blanchies 1 kg Thermomètre cuisson électronique -50°C à +300°C Moule Flexipan - 15 demi-œufs 6 x 4 x ht 2,5 cm Flan carré à tarte inox 24 x 24 cm - H 2 cm Spatule coudée en inox, lame 20,5 cm
Profiteroles de Fruit de la Passion, Coulis Fruits Exotiques
- Pâte à choux : 1/4 litre d'eau 200 g de farine 100 g de beurre 10 g de sucre 1 pincée de sel 4 œufs entiers
- Sorbet mangue : 500 g de purée de fruit de la passion 150 g de sucre en poudre 50 g d'eau Coulis : 150 g de coulis de fruits exotiques 20 g de sucre glace le jus de 1/2 citron
- Matériel utilisé : Spatule raclette en bois (hètre) 30 cm Douille unie Ø 10 mm n°7 Turbine à glace 1,4 L, Lacor
Salade de Fruits Exotiques
- 1 ananas 2 bananes 2 oranges 2 goyaves 2 litchis
- 2 mangues 1 jus de citron 250 g de sucre en morceaux 1 verre de rhum 1 verre d'eau
Bûche Aux Fruits Exotiques
- Composition de la bûche : 50 cl de glace vanille 50 cl de sorbet mangue-passion Garniture de fruits : 1 ananas 1 mangue 2 kiwis 2 mandarines 12 dattes 50 g de pistaches non salées décortiquées
- Sirop de pochage des fruits : 1 citron 1 gousse de vanille 150 g de sucre en poudre Décor et finition : 100 g de meringue suisse 250 g de chocolat de couverture noir Saint Domingue 2,5 g de beurre Mycryo (soit 1% du poids de chocolat) sujets de Noël
- Matériel utilisé : Casserole Excellence Ø 28 cm Zesteur-râpe Classic Microplane® (noir) Spatule Elveo (25 cm) (R 260°C) Robot Kitchenaid K45 Batteur plat ou feuille pour Kitchenaid K45 Gouttière à bûche anti-adhésive 50 x 7 x 5 cm Papier siliconé en rouleau Bakewell Spatule coudée en inox, lame 20,5 cm Chalumeau à Gaz Express Thermomètre digital à infrarouge Balance électronique de précision (200 g / 0,1 g) Spatule type maryse (35 cm) (Elvéa) Feuille rhodoïde 150 microns (x 25) Peigne à décor, rayures spéciales 4 et 7 mm (L 34 cm)
Bûche de Noël Noix de Coco, Fruits Exotiques Avec Son Insert Au Chocolat Noir
- Biscuit Joconde : 5 œufs 250 g de tant pour tant 35 g de farine 25 g de beurre clarifié 4 blancs d'œufs 1 pincée de sel fin Inserts au chocolat (pour 2) : (à faire la veille) 140 g de sucre 210 g d'œufs entiers ou de jaunes 1/2 litre de crème fleurette 375 g de chocolat de couverture noir Ocoa à 70%
- Bavaroise à la noix de coco : 3/4 de litre de lait 6 jaunes d'œufs 125 g de sucre en poudre 1/2 gousse de vanille 6 feuilles de gélatine (12 g) 125 g de noix de coco râpée arôme noix de coco note lait (facultatif) 35 cl de crème fleurette Mousse aux fruits exotiques : 250 g de purée de fruits exotiques Capfruit 50 g de sucre en poudre 4 feuilles de gélatine (8 g) 250 g de crème fouettée Sirop de punchage : 20 cl de sirop de sucre de canne 8 cl de rhum brun Autre élément : 250 g de Cara Crakine
- Glaçage noir brillant : 80 g d'eau 240 g de sucre 80 g de cacao en poudre 160 g de crème liquide 12 g de gélatine en feuilles Finition : sphères en chocolat blanc avec finition perlé velours paillettes d'or, etc... Matériel utilisé : Plaque Flexipan® entremets 33,5 x 33,5 x ht 1,6 cm Robot Kitchenaid K45 Thermomètre digital à infrarouge Mini-insert à bûche 4 x 3 x 32 cm (x 5) Gouttière à bûche anti-adhésive 35 x 8 x 5,5 cm Casserole Excellence Ø 18 cm Lot de 2 Culs de poule inox Ø 20 cm et Ø 25 cm
Babas Aux Fruits Exotiques
- Pâte à baba : 150 g de farine 5 g de sucre 2.5 g de sel 8 g de levure fraîche de boulanger 75 g d'œufs 60 g de lait 40 g de beurre pommade Sirop : 1 litre d'eau 500 g de sucre 1 citron non traité 1 gousse de vanille 2 ou 3 anis étoilé 1 bâton de cannelle rhum brun
- Chantilly au mascarpone : 300 g de crème fleurette à 35% MG (50 + 250) 1/2 gousse de vanille 50 g de sucre en poudre 3 g de feuilles de gélatine 150 g de mascarpone Finition : 300 g de nappage blond quelques fruits exotiques ou colorés coupés en morceaux (kiwi, banane, ananas, goyave, cerises amarena...)
- Matériel utilisé : Robot Kitchenaid K45 Batteur plat ou feuille pour Kitchenaid K45 Crochet à pâte pour batteur Kitchenaid K45 Moule Savarin Ø 7 cm Exopan® (x 12) Casserole Excellence Ø 24 cm Fouet FMC Pro long 30 cm Mixeur professionnel Bamix Gastro 200 Pipette à sauce pour mises en bouche 1 ml (x 25)
Salade de Fruits Exotiques Et Sorbet
- 250 ml (1 tasse) de sorbet à la noix de coco, à la mangue ou aux framboises
- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de litchis, égouttés
- 3 kiwis, pelés et coupés en cubes
- 2 mangues, pelées et coupées en cubes
- 3 plus d'ingrédients .....
Crumble de Fruits Exotiques
- 400 g d’ananas (frais ou décongelé)
- 2 bananes
- 2 mangues bien mûres
- Le jus de 1 citron vert
- 7 plus d'ingrédients .....
Pavlova Aux Fruits Exotiques
- 4 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 160g sucre semoule
- 160g sucre glace
- 8 plus d'ingrédients .....
