सामान्य सोज चिकन

झाग बनने तक अन्डो के सफेद भाग को फेंटे

वोडका, शाओज़िंग और सोया सॉस में फेंटे

छिडकाव के लिए बचाया हुआ 1/2 मैरीनेड डालें

बची हुई मैरीनेड सामग्री में मकई का आटा, बेकिंग सोडा और नमक को फेंट ले

चिकन की जांघो को टुकडो में काटें और उन्हें मकई के आटे के साथ मैरीनेड सामग्री में डाले।

छिडकाव सामग्री में से आटे , नमक , मकई के आटे और बेकिंग सोडा को मिलाएं

बचा हुआ आधा मैरीनेड छिडकने वाली सामग्री में डाल के मिला लें। इससे छिडकाव थोडा भारी हो जाता है। यह मोटा छिडकाव ऐसा ही है जैसा चीनी रेस्तरां उस कुरकुरे परत को प्राप्त करते हैं जो अच्छे सॉस के लिए अच्छी तरह से पकड़ के रखता है।

नॉन स्टिक पैन में तिल के तेल को गर्म करें और कसी हुई अदरक और लहसुन को हल्का पकाएं।

हरे प्याज और मिर्च में मिलके के थोडा तलें।

शाओज़िंग, सिरका, सोया, चिकन स्टॉक और चीनी में डालो। मिर्च में स्वाद और सॉस को थोड़ा मोटा करने के लिए एक उबाल लेकर आओ।

लगभग 350ºF तक खाना पकाने के तेल को गर्म करें। मुझे आम तौर पर तले हुए चिकन के लिए मूंगफली का तेल पसंद है, लेकिन ऐसा कोई भी वनस्पति तेल ठीक होना चाहिए जिसका धुंए का बिन्दु उच्च हो। बस सुनिश्चित करें कि आपका तेल तलने के लिए उपयुक्त है।

1 -1 करके, छिडकाव सामग्री में चिकन के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से लपेटें।

और प्रत्येक टुकड़े को फ्रायर में ले जाएं। जैसे ही आप गर्म तेल में चिकन डालते हैं, तेल का तापमान गिर जाएगा। धीरे-धीरे जाएं और 350ºF के आसपास एक अच्छा तापमान संतुलन बनाए रखने का प्रयास करें।

जब चिकन के टुकड़े अच्छे, सुनहरे भूरे रंग तक पहुंचते हैं, तब उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर तौलिए या बेकिंग रैक में डाले। इसमें 3-5 मिनट लग सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए सब अच्छे से पक गया 1 टुकड़े को खोल कर देखें।

एक घोल बनाने के लिए पानी में लगभग 1 बड़ा चम्मच मकई के आटे को डालें। सॉस में इसे थोड़ी देर तक हिलाएं, एक समय में थोड़ा सा, तक तक हल्के आंचपर गर्म करें जब तक सॉस आप जितना चाहते हैं उससे थोड़ा पतला ना हो जाये।जब यह बैठता है तब यह मोटा होना जारी रखता है।

तलें हुए चिकन के टुकड़े सॉस में डालें और परत बनाने के लिए हिलाएं