सामान्य सोज चिकन

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Ryan Goodwin avatar
Ryan द्वारा बनाई गई पकाने की विधि Published on 19/06/2018, 16268 द्वारा देखा गया

यह वास्तव में बस निकाल लेने से बेहतर है और एक बार प्रक्रिया को समझने लेने के बाद आसान भी है। नुस्खा वास्तव में ५०/५० मक्के के आटे/आटे को छिडकने के चारो और घूमता है। शराब में चिकन को मैरनेट करने से इसका स्वाद थोड़ा बढ़ जाता है, लेकिन इसे कुरकुरा बनाने के लिए जब तलते हैं तब यह जल्दी वाष्पित हो जाता है। एक बार जब आप चिकन को नीचे उतार लेते हैं, तो चटनी मुख्य रूप से केवल शाओज़िंग होता है, और चीनी, अदरक और मिर्च के साथ स्वाद देता है और मकई का आटा उसे गाढ़ा करता है।

अनुवाद में उपलब्ध हैen-USpt-BRit-IThi-INnl-NL

तुम क्या आवश्यकता होगी

1 पाउंड (500 ग्राम) हड्डीरहित त्वचारहित चिकन की जांघे, कटी हुई

मारिनैड / मैरीनेड

1 अंडे का सफेद भाग

२ चम्मच ( 30 मी.ली.) वोडका

२ चम्मच ( 30 मी.ली.) शाओज़िंग शराब

२ चम्मच ( 30 मी.ली.) सोया सॉस

३ चम्मच (45 मी.ली.) मकई का आटा

1/4 कप (2 मी.ली.) बेकिंग सोडा

चुटकी भर नमक

छिड़कने के लिए

1/2 कप (120 मी.ली.) मकई का आटा

1/2 कप (120 मी.ली.) आटा

1/2 कप (5 मी.ली.) बेकिंग सोडा

1/2 कप (5 मी.ली.) नमक

सॉस/चटनी

1 बड़ा चम्मच (15 मी.ली.) सीसम का तेल

1 चम्मच (5 मी.ली.) लहसुन पीसा हुआ

1 चम्मच (5 मी.ली.) अदरक कसा हुआ

3 हरे प्याज़ 1 इंच की लम्बाई में कटे हुए

8 सुखी लाल मिर्ची

½ कप (120 मी.ली.) शाओज़िंग शराब

½ कप (120 मी.ली.) चावल के शराब का सिरका

2 बड़ा चम्मच (30 मी.ली.) मुर्गा का शोरबा

2 बड़ा चम्मच (30 मी.ली.) चीनी

सजावट के लिए

घोल के लिए मकई का आटा

तलने के लिए तेल

खाना कैसे पकाए

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मारिनैड / मैरीनेड

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झाग बनने तक अन्डो के सफेद भाग को फेंटे

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वोडका, शाओज़िंग और सोया सॉस में फेंटे

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छिडकाव के लिए बचाया हुआ 1/2 मैरीनेड डालें

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बची हुई मैरीनेड सामग्री में मकई का आटा, बेकिंग सोडा और नमक को फेंट ले

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ी में डाले।

चिकन की जांघो को टुकडो में काटें और उन्हें मकई के आटे के साथ मैरीनेड सामग्री में डाले।

छिडकना

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छिडकाव सामग्री में से आटे , नमक , मकई के आटे और बेकिंग सोडा को मिलाएं

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डा भारी हो जाता है। यह मोटा छिडकाव ऐसा ही है जैसा चीनी रेस्तरां उस कुरकुरे परत को प्राप्त करते हैं जो अच्छे सॉस के लिए अच्छी तरह से पकड़ के रखता है।

बचा हुआ आधा मैरीनेड छिडकने वाली सामग्री में डाल के मिला लें। इससे छिडकाव थोडा भारी हो जाता है। यह मोटा छिडकाव ऐसा ही है जैसा चीनी रेस्तरां उस कुरकुरे परत को प्राप्त करते हैं जो अच्छे सॉस के लिए अच्छी तरह से पकड़ के रखता है।

सॉस/चटनी

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 पकाएं।

नॉन स्टिक पैन में तिल के तेल को गर्म करें और कसी हुई अदरक और लहसुन को हल्का पकाएं।

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हरे प्याज और मिर्च में मिलके के थोडा तलें।

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को थोड़ा मोटा करने के लिए एक उबाल लेकर आओ।

शाओज़िंग, सिरका, सोया, चिकन स्टॉक और चीनी में डालो। मिर्च में स्वाद और सॉस को थोड़ा मोटा करने के लिए एक उबाल लेकर आओ।

चिकन को तले

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े लिए मूंगफली का तेल पसंद है, लेकिन ऐसा कोई भी वनस्पति तेल ठीक होना चाहिए जिसका धुंए का बिन्दु उच्च हो। बस सुनिश्चित करें कि आपका तेल तलने के लिए उपयुक्त है।

लगभग 350ºF तक खाना पकाने के तेल को गर्म करें। मुझे आम तौर पर तले हुए चिकन के लिए मूंगफली का तेल पसंद है, लेकिन ऐसा कोई भी वनस्पति तेल ठीक होना चाहिए जिसका धुंए का बिन्दु उच्च हो। बस सुनिश्चित करें कि आपका तेल तलने के लिए उपयुक्त है।

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ं।

1 -1 करके, छिडकाव सामग्री में चिकन के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से लपेटें।

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े हैं, तेल का तापमान गिर जाएगा। धीरे-धीरे जाएं और 350ºF के आसपास एक अच्छा तापमान संतुलन बनाए रखने का प्रयास करें।

और प्रत्येक टुकड़े को फ्रायर में ले जाएं। जैसे ही आप गर्म तेल में चिकन डालते हैं, तेल का तापमान गिर जाएगा। धीरे-धीरे जाएं और 350ºF के आसपास एक अच्छा तापमान संतुलन बनाए रखने का प्रयास करें।

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 तेल निकालने के लिए पेपर तौलिए या बेकिंग रैक में डाले। इसमें 3-5 मिनट लग सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए सब अच्छे से पक गया 1 टुकड़े को खोल कर देखें।

जब चिकन के टुकड़े अच्छे, सुनहरे भूरे रंग तक पहुंचते हैं, तब उन्हें अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर तौलिए या बेकिंग रैक में डाले। इसमें 3-5 मिनट लग सकते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए सब अच्छे से पक गया 1 टुकड़े को खोल कर देखें।

समाप्त

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 इसे थोड़ी देर तक हिलाएं, एक समय में थोड़ा सा, तक तक हल्के आंचपर गर्म करें जब तक सॉस आप जितना चाहते हैं उससे थोड़ा पतला ना हो जाये।जब यह बैठता है तब यह मोटा होना जारी रखता है।

एक घोल बनाने के लिए पानी में लगभग 1 बड़ा चम्मच मकई के आटे को डालें। सॉस में इसे थोड़ी देर तक हिलाएं, एक समय में थोड़ा सा, तक तक हल्के आंचपर गर्म करें जब तक सॉस आप जितना चाहते हैं उससे थोड़ा पतला ना हो जाये।जब यह बैठता है तब यह मोटा होना जारी रखता है।

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तलें हुए चिकन के टुकड़े सॉस में डालें और परत बनाने के लिए हिलाएं

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