T-bone Steak Sütése

Hagyományos (old school) recept.

T-bone Steak Sütése
 
Szabolcs Kovács avatar
Recept videója: Szabolcs Published on 2/10/2018, megtekinthető 964 , 3 Hozzászólások

Egy jól elkészített marhahús -mint pl. a steak-ek- a férfiakból felszínre hozzák az ősi ösztönöket: a préda elejtése, előkészítése, és végül az átszellemült sütés. Akikben rejtőzik még az ősi ösztön, azokat nem zavarja a véres (blue rare), a közepesen véres (medium rare) állapot: mosolyogva fogja a kést belevágni, és átszellemülten enni. A modern ember vadászata megváltozott, elég egy jó boltot találni, ahol megfelelően előkészítik a húst, nekünk már csak helyesen kell megsütni!

Amire szüksége lesz

1000g T-bone steak (levegőn érlelt -dry aged-)

bors

Hogyan kell főzni

1

A steak hús, a só, a bors.

A steak hús, a só, a bors.

2

Hideg víz alatt öblítse le a húst, különösen a csontnál. Ezután alaposan törölje szárazra.

Hideg víz alatt öblítse le a húst, különösen a csontnál. Ezután alaposan törölje szárazra.

3

Ha szükséges, tisztázza le a húst, ahogy szeretné.

Ha szükséges, tisztázza le a húst, ahogy szeretné.

4

Alaposan sózza és borsozza meg a steak mindkét oldalát.

Alaposan sózza és borsozza meg a steak mindkét oldalát.

5

Egy felhevített serpenyőben először hús faggyúját pirítsa meg. Ezután fektesse az egyik oldalára a húst, és közepes lángon pirítsa aranybarnára (5-6 perc). Ezután ugyanígy a pirítsa meg a másik oldalát is.

Egy felhevített serpenyőben először hús faggyúját pirítsa meg. Ezután fektesse az egyik oldalára a húst, és közepes lángon pirítsa aranybarnára (5-6 perc). Ezután ugyanígy a pirítsa meg a másik oldalát is.

6

Az oldalai után a hús széleit is pirítsa meg körben. Így a hús nedvessége belül maradhat.

Az oldalai után a hús széleit is pirítsa meg körben. Így a hús nedvessége belül maradhat.

7

Melegítse elő a sütőt ~150 Celsius fokra. A pirítás után tegye be a húst ~10 percre a sütőbe átsülni. Néha nyomással ellenőrizze, hogy mennyire sült át a hús.

Melegítse elő a sütőt ~150 Celsius fokra. A pirítás után tegye be a húst ~10 percre a sütőbe átsülni. Néha nyomással ellenőrizze, hogy mennyire sült át a hús.

8

A sütőből kiszedés után tegye egy deszkára, és hagyja pihenni pár percig. Ezután a csont mentén vágja le a húsokat, majd szeletelje őket 5-10mm széles szeletekre.

A sütőből kiszedés után tegye egy deszkára, és hagyja pihenni pár percig. Ezután a csont mentén vágja le a húsokat, majd szeletelje őket 5-10mm széles szeletekre.

10

Jó étvágyat!

Jó étvágyat!

Hozzászólások

Avatar placeholder
Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches2/18/2018 ☰
Nagyon meg kell próbálnom ezt a sütési technikát. Mindig kihagyom, és ritkábban eszem a húst, de néha a vendégeim azt szeretnék, ha jobban főztek.
Lásd Az Eredeti
Lásd Translation
Vaskó Istvánné Katalin avatar
Nagyon kiraly .Csipem.
Lásd Translation
Rafael Sanches avatar
Rafael Sanches3/6/2018 ☰
Olaszországban ezt a "la Fiorentina"
Lásd Az Eredeti
Lásd Translation