T-bone Steak Sütése
Hagyományos (old school) recept.
Egy jól elkészített marhahús -mint pl. a steak-ek- a férfiakból felszínre hozzák az ősi ösztönöket: a préda elejtése, előkészítése, és végül az átszellemült sütés. Akikben rejtőzik még az ősi ösztön, azokat nem zavarja a véres (blue rare), a közepesen véres (medium rare) állapot: mosolyogva fogja a kést belevágni, és átszellemülten enni. A modern ember vadászata megváltozott, elég egy jó boltot találni, ahol megfelelően előkészítik a húst, nekünk már csak helyesen kell megsütni!
Amire szüksége lesz
1000g T-bone steak (levegőn érlelt -dry aged-)
só
bors
Hogyan kell főzni
1
A steak hús, a só, a bors.
2
Hideg víz alatt öblítse le a húst, különösen a csontnál. Ezután alaposan törölje szárazra.
3
Ha szükséges, tisztázza le a húst, ahogy szeretné.
4
Alaposan sózza és borsozza meg a steak mindkét oldalát.
5
Egy felhevített serpenyőben először hús faggyúját pirítsa meg. Ezután fektesse az egyik oldalára a húst, és közepes lángon pirítsa aranybarnára (5-6 perc). Ezután ugyanígy a pirítsa meg a másik oldalát is.
6
Az oldalai után a hús széleit is pirítsa meg körben. Így a hús nedvessége belül maradhat.
7
Melegítse elő a sütőt ~150 Celsius fokra. A pirítás után tegye be a húst ~10 percre a sütőbe átsülni. Néha nyomással ellenőrizze, hogy mennyire sült át a hús.
8
A sütőből kiszedés után tegye egy deszkára, és hagyja pihenni pár percig. Ezután a csont mentén vágja le a húsokat, majd szeletelje őket 5-10mm széles szeletekre.
9
10
Jó étvágyat!
Tavaszi Saláta Keverék