Aguachile
4 porzioni
30mSpeziato e di colore verde, questo stile di ceviche è comune nel Messico occidentale.
Quello di cui avrai bisogno
2 spicchi d'aglio
1/2 mazzetto di coriandolo
2 Jalapeños
6 lime
450 gr. di gamberi
1 mazzetto di ravanelli
1 cetriolo inglese
1/2 cipolla rossa
1 avocado
Sale
280 gr. di tortillas
(Fatti nutrizionali 287 calorie, 10.89 g grassi, 41.89 g carboidrati, 6.29 g di proteine, 0 mg di colesterolo, 1167 mg di sodio)Come cucinare
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Aggiungete un pizzico di sale in un frullatore o in un robot da cucina.
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Sbucciate gli spicchi d'aglio. Aggiungeteli nel frullatore con il sale. Azionate il frullatore per iniziare a tagliare l'aglio.
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Lavate il coriandolo. Rimuovete ed eliminate la metà inferiore dello stelo. Aggiungete la metà superiore con l'aglio. Lo stelo di coriandolo ha molto sapore, quindi non preoccupatevi di raccogliere le foglie. Ma mettete da parte qualche rametto per guarnire.
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Rimuovete ed eliminate il gambo di jalapeño. Tagliate lo jalapeño a metà nel senso della lunghezza. Rimuovete ed eliminate i semi. Mettete lo jalapeño nel frullatore.
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Spremete il succo di tutti i lime.
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Azionate il frullatore e tritate miscelando tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto simile alla consistenza di un pesto.
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Sbucciate e pulite i gamberi. Tagliateli a piccoli pezzi.
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Versate la marinata di lime e coriandolo sui gamberi. Scuoteteli per mescolare bene, quindi spingete i gamberi verso il basso in modo che cadano sotto la superficie della marinata.
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Mettete i gamberi in frigorifero a marinare per almeno 20 minuti mentre preparate le guarnizioni.
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Lavate e tagliate i ravanelli e affettateli per guarnire.
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Lavate il cetriolo. Rimuovete ed eliminate lo stelo. Tagliatelo a pezzetti da 0,5 cm circa.
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Rimuovete e scartate le punte della radice e dello stelo. Sbucciate e affettate in modo sottile per guarnire.
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Rimuovete l'estremità superiore dello stelo dall'avocado e tagliatelo dallo stelo fino a raggiungere il seme sottostante. Fate ruotare il coltello attorno al seme per tagliare un cerchio uniforme attorno al nocciolo. Ruotate le metà dell'avocado l'una contro l'altra per separarle. Con un colpo secco fate entrare la lama del coltello nel nocciolo di avocado e ruotate per rilasciare il seme. Tirate fuori la polpa e tagliatela a cubetti.
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Dopo la marinatura, i gamberi sono pronti per essere serviti. Distribuite alcuni gamberi marinati sul piatto.
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Guarnite con l'avocado tagliato a cubetti.
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Aggiungete alcuni spicchi di ravanello.
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Una piccola cipolla rossa.
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Alcune fette di cetriolo.
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E finite con alcuni rametti di coriandolo.
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