ごま風味の湯通しブロッコリーを添えたビーフ照り焼き

材料を揃える。

スプーンで生姜の皮をこそげ取ります。スプーンだと生姜の曲がりくねった部分の皮も取り除くことができます。皮をむいた生姜で大さじ一杯分ほどのおろし、または刻み生姜を用意します。

小さなボウルに分量の水を入れます。

みりんを加えます。

醤油を加えます。

砂糖を加えます。

おろし/刻み生姜を加えます。

合わせ調味料を砂糖が溶ける程度に温め、よくかき混ぜます。

ステーキを筋を切るように切り、細切りにします。

マリネードを牛肉の細切りにかけます。室温で15または20分間、漬け込みます。

ブロッコリーをカットします。ブロッコリーの枝に向かって茎を切り、引っ張って房を分けます。茎はおいしいので、できるだけ茎をたくさん残しましょう。

厚手のフライパンを中火にかけ、オリーブ油を入れて温めます。

油から煙が出始めたら、ビーフを加えます。ビーフの色が黒くなり火が通るまで調理します。

水を沸騰させ、塩をたっぷりひとつまみ加えます。

ごま油を沸騰した湯に加えます。

ブロッコリーとあえます。

水が沸騰したら、蓋をして、３分間またはお好みの柔らかさになるまで湯を通し、ブロッコリーをお湯から取り出します。冷える間に料理を少し続けるのでお忘れなく。

中火でごまの種をゆっくり温め、種が焦げ始めるまでよくかき混ぜます。

ごまの種をブロッコリーであえます。よく混ぜ、お好みでごま油を少し加えてください。