とってもクリスピーなローストポテト

450°Fでオーブンを 余熱

ニンニクの皮をむき、みじん切りにするか、すりおろしてきめ細かいペースト状にします。

じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。 まず、じゃがいもを縦に4～6つのくし切りにし、それを約3㎝程の幅に切ります。

じゃがいもを深鍋に入れて中火にかけます。

じゃがいもが完全に水の中に浸かるまで水を入れます。

重曹を入れる。

塩少々を入れてかき混ぜる。

鍋を極弱火で静かに煮立たせながら、約15〜20分間、あるいはジャガイモに竹串がスッと通るまで煮ます。

じゃがいもをざるに取り、2，3分置いてゆで汁を完全に切ります。

湯切りをしたジャガイモを大きなボウルに入れます。

バターを入れます。

潰したニンニクを加えます。

塩とコショウを少々加える。

バターとじゃがいものでんぷんが混ざり合い、とろみのついたソースのようになるまで混ぜます。

ベーキングペーパーまたはシリコン製のベーキングシートをひいた天板の上にジャガイモを広げます。 大きめのジャガイモは2つに分け、なるべく均等に広げるようにします。

20分ごとにジャガイモをかき混ぜて裏返しながら、オーブンで1時間ほど焼きます。