とってもクリスピーなローストポテト
用意するもの
ガーリック4片
ユーコン・ゴールド・ポテト 約900g
重曹 小さじ半分
バター1/4カップ
塩
黒こしょう
(栄養成分273カロリー、 29.83 G脂肪、 undefined gの炭水化物、 2.68 Gタンパク質、 72 mgのコレステロール、 0 MGナトリウム)作り方
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450°Fでオーブンを 余熱
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ニンニクの皮をむき、みじん切りにするか、すりおろしてきめ細かいペースト状にします。
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じゃがいもは皮をむき、一口大に切ります。 まず、じゃがいもを縦に4~6つのくし切りにし、それを約3㎝程の幅に切ります。
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じゃがいもを深鍋に入れて中火にかけます。
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じゃがいもが完全に水の中に浸かるまで水を入れます。
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重曹を入れる。
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塩少々を入れてかき混ぜる。
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鍋を極弱火で静かに煮立たせながら、約15〜20分間、あるいはジャガイモに竹串がスッと通るまで煮ます。
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じゃがいもをざるに取り、2,3分置いてゆで汁を完全に切ります。
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湯切りをしたジャガイモを大きなボウルに入れます。
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バターを入れます。
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潰したニンニクを加えます。
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塩とコショウを少々加える。
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バターとじゃがいものでんぷんが混ざり合い、とろみのついたソースのようになるまで混ぜます。
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ベーキングペーパーまたはシリコン製のベーキングシートをひいた天板の上にジャガイモを広げます。 大きめのジャガイモは2つに分け、なるべく均等に広げるようにします。
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20分ごとにジャガイモをかき混ぜて裏返しながら、オーブンで1時間ほど焼きます。
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